🍍 Pineapple bun (bolo bao)

Name: Pineapple bun (bolo bao)
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: Panino: 300 g di farina per pane, 5 g di lievito secco, 40 g di zucchero, 1 uovo, 120 ml di acqua, 30 g di burro morbido, 3 g di sale; Copertura: 80 g di farina 00, 50 g di zucchero, 40 g di burro morbido, 1 tuorlo; 1 uovo sbattuto per spennellare

Origine: Hong Kong

270kcal

a porzione · 90 g

300kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

10 gGrassi11 g / 100 g

40 gCarboidrati45 g / 100 g

Il pineapple bun (bolo bao) è un panino dolce e soffice di Hong Kong, ricoperto da una crosta dorata e croccante fatta di zucchero, burro, uovo e farina. Nonostante il nome non contiene ananas: si dice che la superficie screpolata a quadretti ricordi la buccia dell'ananas. Si mangia caldo a colazione o per il tè del pomeriggio, spesso aperto e farcito con una spessa fetta di burro freddo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, uovo, crosta di crema

Contiene glutineper: farina, crosta di crema

Contiene latticiniper: burro, crosta di crema

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinaburrozuccherouovocrosta di crema

Ricetta

8 porzioni180 min

Ingredienti

Panino: 300 g di farina per pane, 5 g di lievito secco, 40 g di zucchero, 1 uovo, 120 ml di acqua, 30 g di burro morbido, 3 g di sale
Copertura: 80 g di farina 00, 50 g di zucchero, 40 g di burro morbido, 1 tuorlo
1 uovo sbattuto per spennellare

Procedimento

Impasta gli ingredienti del panino fino a ottenere un impasto liscio ed elastico e lascialo lievitare per 1 ora, finché raddoppia.
Dividi in 8 palline, mettile su una teglia e lasciale lievitare di nuovo per 40 minuti.
Mescola gli ingredienti della copertura in un impasto morbido, dividilo in 8 e appiattisci ogni pezzo in un disco sottile.
Appoggia un disco su ogni panino, spennella con l'uovo sbattuto e incidi un motivo a quadretti.
Cuoci a 190 °C per 15–18 minuti finché sono dorati e screpolati.

Come renderlo più leggero

Rinuncia alla fetta di burro all'interno (bolo yau): da sola aggiunge parecchio.
Dividi un panino o mangiane metà con tè non zuccherato.
Consideralo uno spuntino dolce, non un sostituto della colazione.

Storia

I pineapple bun sono un'istituzione delle panetterie di Hong Kong e dei cha chaan teng (caffè-tavola calda), e si dice comunemente che risalgano alla metà del Novecento. Nel 2014 sono stati inseriti nell'inventario del patrimonio culturale immateriale di Hong Kong.

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