🍍 Ананасовая булочка

Name: Ананасовая булочка
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Гонконг
Ingredients: Булочка: 300 г хлебной муки, 5 г сухих дрожжей, 40 г сахара, 1 яйцо, 120 мл воды, 30 г мягкого масла, 3 г соли; Корочка: 80 г пшеничной муки, 50 г сахара, 40 г мягкого масла, 1 яичный желток; 1 взбитое яйцо для смазывания

Откуда: Гонконг

270ккал

на порцию · 90 г

300ккал

на 100 г

6 гБелки7 г / 100 г

10 гЖиры11 г / 100 г

40 гУглеводы45 г / 100 г

Ананасовая булочка (боло бао) — мягкая сладкая гонконгская булочка с хрустящей золотистой корочкой из сахара, масла, яйца и муки. Несмотря на название, ананаса в ней нет — говорят, что потрескавшаяся клетчатая верхушка похожа на ананасовую кожуру. Её едят тёплой на завтрак или к послеполуденному чаю, часто разрезая и вкладывая толстый ломоть холодного масла.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло, яйцо, заварная корочка

С глютеномиз-за: мука, заварная корочка

С молочнымиз-за: сливочное масло, заварная корочка

Не для кето45 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукасливочное маслосахаряйцозаварная корочка

Рецепт

8 порции180 мин

Ингредиенты

Булочка: 300 г хлебной муки, 5 г сухих дрожжей, 40 г сахара, 1 яйцо, 120 мл воды, 30 г мягкого масла, 3 г соли
Корочка: 80 г пшеничной муки, 50 г сахара, 40 г мягкого масла, 1 яичный желток
1 взбитое яйцо для смазывания

Приготовление

Замесите ингредиенты для булочек в гладкое эластичное тесто и дайте подняться 1 час до увеличения вдвое.
Разделите на 8 шариков, выложите на противень и дайте подняться ещё 40 минут.
Смешайте ингредиенты для корочки в мягкое тесто, разделите на 8 частей и расплющите каждую в тонкий диск.
Накройте каждую булочку диском, смажьте взбитым яйцом и сделайте насечки крест-накрест.
Выпекайте при 190 °C 15–18 минут до золотистого цвета и трещин.

Как сделать легче

Откажитесь от толстого куска масла внутри (боло яу) — только он добавляет много.
Разделите булочку на двоих или съешьте половину с несладким чаем.
Относитесь к ней как к сладкому перекусу, а не как к замене завтрака.

История

Ананасовые булочки — неотъемлемая часть гонконгских пекарен и ча чан тэн (чайных кафе), и обычно говорят, что они появились в середине XX века. В 2014 году их включили в гонконгский перечень нематериального культурного наследия.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ананасовая булочка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store