🍬 بشمانية
البشمانية حلوى تركية مصنوعة من خيوط سكر ناعمة جداً تُشد مع دقيق محمّص بالزبدة. تتجمع الخيوط في كتل خفيفة تشبه القطن وتذوب فور ملامستها اللسان، تاركة طعماً حلواً محمصاً بنكهة الزبدة. تُباع في علب صغيرة كهدية وتُقدَّم قطعاً صغيرة مع الشاي أو القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق أبيض
- 100 غ زبدة
- 400 غ سكر
- 150 مل ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- أذب الزبدة وحمّص فيها الدقيق على نار هادئة مع التحريك 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً عطرياً، ثم افرده على صينية ليبرد.
- اغلِ السكر والماء وعصير الليمون حتى مرحلة الكرة الصلبة (نحو 125 °م)، ثم اسكبه على سطح مدهون.
- عندما يبرد بما يكفي للمسه، اشدده واطوه حتى يصبح فاتحاً معتماً، ثم شكّله حلقة.
- ضع الحلقة على الدقيق المحمص واستمر في شدها ومضاعفتها مع تغطيتها بالدقيق كل مرة حتى تتحول إلى خيوط ناعمة.
- قسّمها إلى كتل صغيرة واحفظها في علبة محكمة.
كيف تجعله أخف
- عاملها كحلوى صغيرة: قطعة 20–30 غ تكفي مع الشاي.
- قدّمها بجانب فاكهة طازجة لتبدو الكمية القليلة حلوى كاملة.
- زِن حصة واحدة وأبعد العلبة؛ فالحلويات الخفيفة كهذه يسهل الإفراط فيها.
التاريخ
ترتبط البشمانية ارتباطاً وثيقاً بولاية قوجه إيلي وعاصمتها إزميت في شمال غرب تركيا، حيث تُعد من أشهر أطعمتها وهداياها التذكارية. تُصنع بشد السكر المطبوخ وطيّه مراراً مع الدقيق المحمص، وتقليدياً يتعاون عدة أشخاص في ذلك يدوياً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بشمانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →