🍬 Пишмание
Пишмание — турецкое лакомство из тончайших сахарных нитей, вытянутых вместе с мукой, обжаренной в масле. Нити образуют лёгкие хлопья, похожие на вату, которые тают, едва коснувшись языка, оставляя сладкий, поджаристый, маслянистый вкус. Его продают в небольших коробках в качестве подарка и подают маленькими кусочками к чаю или кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 400 г сахара
- 150 мл воды
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Растопите масло и обжаривайте в нём муку на слабом огне, помешивая, 15–20 минут до золотистого цвета и аромата; разложите на противне остывать.
- Варите сахар, воду и лимонный сок до стадии твёрдого шарика (около 125 °C), затем вылейте на смазанную поверхность.
- Когда остынет настолько, чтобы можно было взять в руки, вытягивайте и складывайте сахар, пока он не побелеет и не станет непрозрачным, затем сформуйте кольцо.
- Положите кольцо на обжаренную муку и продолжайте растягивать и удваивать его, каждый раз обваливая в муке, пока оно не превратится в тонкие нити.
- Вытяните небольшие хлопья и храните в герметичной коробке.
Как сделать легче
- Относитесь к нему как к небольшой сладости: кусочка в 20–30 г вполне достаточно к чаю.
- Подавайте рядом со свежими фруктами, чтобы немного ощущалось как полноценный десерт.
- Взвесьте одну порцию и уберите коробку; сладости лёгкой воздушной текстуры легко съесть слишком много.
История
Пишмание тесно связано с провинцией Коджаэли и её центром Измитом на северо-западе Турции, где оно — известная местная специальность и сувенир. Его готовят, многократно растягивая и складывая сваренный сахар с обжаренной мукой, традиционно вручную, несколькими людьми вместе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пишмание и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →