🧅 Πισαλαντιέρ
Η πισαλαντιέρ είναι προβηγκιανή πίτα από ζύμη ψωμιού, απλωμένη με παχύ στρώμα κρεμμυδιών σιγομαγειρεμένων σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν μαλακά και γλυκά, με φιλέτα αντζούγιας σε σχήμα πλέγματος και μαύρες ελιές από πάνω. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό, αλμυρό και με γεύση θάλασσας πάνω σε μαστιχωτή βάση. Κόβεται σε τετράγωνα και τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως σνακ ή ορεκτικό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ζύμη ψωμιού
- 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 45 ml ελαιόλαδο
- 12 φιλέτα αντζούγιας
- 20 μαύρες ελιές
- Θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο με το θυμάρι σε χαμηλή φωτιά για 45–60 λεπτά μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά και χρυσαφένια, χωρίς να καφετιάσουν· αλατίστε ελαφρά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους περίπου 5 χιλ. σε λαδωμένο ταψί.
- Απλώστε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια, αφήνοντας ένα στενό περιθώριο.
- Τοποθετήστε τις αντζούγιες σε πλέγμα και βάλτε μια ελιά σε κάθε ρόμβο.
- Ψήστε στους 220 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η βάση.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια με 2 κ.σ. λάδι και λίγο νερό αντί για περισσότερο λάδι· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Ανοίξτε τη βάση πιο λεπτή, ώστε κάθε κομμάτι να έχει περισσότερο κρεμμύδι.
- Σερβίρετε ένα τετράγωνο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για πλήρες γεύμα.
Ιστορία
Η πισαλαντιέρ είναι παραδοσιακή σπεσιαλιτέ της Νίκαιας και της γύρω Κυανής Ακτής. Το όνομά της συνδέεται συνήθως με το pissalat, μια τοπική πάστα από αλατισμένο ψάρι που κάποτε απλωνόταν πάνω στα κρεμμύδια και σήμερα έχει κυρίως αντικατασταθεί από φιλέτα αντζούγιας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πισαλαντιέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →