🥪 Παν μπανιά

Name: Παν μπανιά
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Νίκαια
Ingredients: 4 στρογγυλά ψωμάκια με τραγανή κόρα; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι; 200 γρ. τόνος κονσέρβας, στραγγισμένος; 2 αυγά βρασμένα σφιχτά, σε φέτες; 3 ντομάτες, σε φέτες; 8 φιλέτα αντζούγιας; 60 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι; 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι και φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Προέλευση: Γαλλία · Νίκαια

630kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το παν μπανιά είναι το διάσημο πρεσαριστό σάντουιτς της Νίκαιας: ένα στρογγυλό ψωμάκι με τραγανή κόρα ποτισμένο με ελαιόλαδο και γεμιστό με τόνο, σφιχτό αυγό, ντομάτα, μαύρες ελιές και αντζούγιες — ουσιαστικά μια σαλάτα νισουάζ μέσα σε ψωμί. Αφού πρεσαριστεί για μία ώρα, το ψωμί απορροφά τους χυμούς και γίνεται υγρό και γευστικό, ενώ η κόρα μένει μαστιχωτή. Είναι κλασικό μεσημεριανό για πικνίκ και παραλία.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: τόνος, αντζούγια

Όχι veganλόγω: τόνος, αυγό, αντζούγια

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψωμίτόνοςαυγόελιέςντομάτααντζούγιαελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

4 στρογγυλά ψωμάκια με τραγανή κόρα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
200 γρ. τόνος κονσέρβας, στραγγισμένος
2 αυγά βρασμένα σφιχτά, σε φέτες
3 ντομάτες, σε φέτες
8 φιλέτα αντζούγιας
60 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι και φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ανοίξτε τα ψωμάκια στη μέση και αφαιρέστε λίγη από την ψίχα.
Περιχύστε και τα δύο μισά με ελαιόλαδο και ξίδι και αλατοπιπερώστε.
Στρώστε στα κάτω μισά ντομάτα, τόνο, αυγό, αντζούγιες, ελιές, κρεμμύδι και βασιλικό.
Κλείστε τα ψωμάκια, τυλίξτε τα σφιχτά και πιέστε τα κάτω από ένα βάρος για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ξετυλίξτε και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε 1 κ.γ. λάδι ανά σάντουιτς αντί για 1 κ.σ. — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε τόνο σε νερό αντί για τόνο σε λάδι.
Αφαιρέστε περισσότερη ψίχα και βάλτε επιπλέον ντομάτα και κρεμμύδι.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «μουσκεμένο ψωμί» στη διάλεκτο της Νίκαιας, αναφερόμενο στο λάδι και τους χυμούς της ντομάτας που ποτίζουν το ψωμάκι. Συχνά περιγράφεται ως παραδοσιακό γεύμα των εργατών της Νίκαιας και παραμένει σταθερή παρουσία στους φούρνους και τις αγορές της Γαλλικής Ριβιέρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παν μπανιά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →