🧅 Писсаладьер
Писсаладьер — провансальская лепёшка из хлебного теста, густо покрытая луком, медленно томлёным в оливковом масле до мягкости и сладости, затем разлинованная филе анчоусов и усыпанная чёрными оливками. Получается сладко, солёно и пряно на упругой основе. Её нарезают квадратами и едят тёплой или при комнатной температуре как перекус или закуску.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г хлебного теста
- 1 кг лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 45 мл оливкового масла
- 12 филе анчоусов
- 20 чёрных оливок
- Тимьян, соль и чёрный перец
Приготовление
- Томите лук в оливковом масле с тимьяном на слабом огне 45–60 минут до очень мягкого золотистого состояния, не давая подрумяниться; слегка приправьте.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм на смазанном маслом противне.
- Равномерно распределите лук, оставив узкий край.
- Выложите анчоусы решёткой и положите по оливке в каждый ромб.
- Выпекайте при 220 °C 20–25 минут, пока основание не станет хрустящим.
Как сделать легче
- Томите лук с 2 ст. л. масла и небольшим количеством воды вместо большего количества масла; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
- Раскатывайте основу тоньше, чтобы в каждом куске было больше лука.
- Подавайте квадрат с большим зелёным салатом для полноценной трапезы.
История
Писсаладьер — традиционная специальность Ниццы и окружающего Лазурного берега. Название обычно связывают с писсала — местной пастой из солёной рыбы, которую когда-то намазывали на лук, а сегодня в основном заменяют филе анчоусов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает писсаладьер и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →