🥞 Σόκα

Name: Σόκα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Νίκαια
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι ρεβιθιού (αλεσμένα ρεβίθια); 300 ml νερό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν 1 κ.σ. για το ταψί; ½ κ.γ. αλάτι; Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Νίκαια

270kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η σόκα είναι μια μεγάλη, λεπτή τηγανίτα από τη Νίκαια που φτιάχνεται από αλεύρι ρεβιθιού (αλεσμένα ρεβίθια), νερό, ελαιόλαδο και αλάτι και ψήνεται σε πολύ καυτό φούρνο σε φαρδύ χάλκινο ταψί. Οι άκρες γίνονται τραγανές με φουσκάλες, ενώ το κέντρο μένει μαλακό, με γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς και γη. Κόβεται σε ακανόνιστα κομμάτια, πιπερώνεται γενναία με μαύρο πιπέρι και τρώγεται ζεστή με τα χέρια ως φαγητό του δρόμου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι ρεβιθιούελαιόλαδοαλάτιμαύρο πιπέρι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αλεύρι ρεβιθιού (αλεσμένα ρεβίθια)
300 ml νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν 1 κ.σ. για το ταψί
½ κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπήστε με σύρμα το αλεύρι ρεβιθιού, το νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι σε λείο, αραιό χυλό και αφήστε τον να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Ανάψτε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία με ένα μεγάλο ταψί μέσα.
Αλείψτε το καυτό ταψί με το υπόλοιπο λάδι και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα χυλού.
Ψήστε 8–10 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και μετά στο γκριλ για 1–2 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες.
Κόψτε σε κομμάτια, πιπερώστε και σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε το ταψί με λάδι αντί να το ρίχνετε: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού για ένα πιο πλήρες και ελαφρύ πιάτο.
Φάτε το ένα τέταρτο του ταψιού ως μερίδα και μοιραστείτε το υπόλοιπο.

Ιστορία

Η σόκα είναι σπεσιαλιτέ της Νίκαιας και της γύρω ακτής, στενά συγγενική με τη φαρινάτα της γειτονικής Λιγουρίας στην Ιταλία. Πουλιέται ακόμη σε πάγκους της αγοράς στην παλιά πόλη της Νίκαιας, ιδίως γύρω από το Cours Saleya.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σόκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →