🧅 بيسالاديير
البيسالاديير خبز مسطح بروفنسالي من عجين الخبز يُغطى بطبقة سميكة من البصل المطهو ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً حلواً، ثم تُرص فوقه شرائح الأنشوجة متقاطعة ويُزيَّن بالزيتون الأسود. النتيجة مزيج حلو ومالح بنكهة بحرية على قاعدة مطاطية. يُقطع مربعات ويؤكل دافئاً أو بحرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ عجين خبز
- 1 كغ بصل مقطع شرائح رفيعة
- 45 مل زيت زيتون
- 12 شريحة أنشوجة
- 20 حبة زيتون أسود
- زعتر وملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اطهُ البصل في زيت الزيتون مع الزعتر على نار هادئة 45–60 دقيقة حتى يطرى جداً ويصبح ذهبياً دون أن يحترق، وتبّله قليلاً.
- افرد العجين مستطيلاً بسماكة 5 مم تقريباً على صينية مدهونة بالزيت.
- وزّع البصل بالتساوي مع ترك حافة ضيقة.
- رصّ الأنشوجة على شكل شبكة وضع حبة زيتون في كل مربع.
- اخبزه على 220 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح القاعدة مقرمشة.
كيف تجعله أخف
- اطهُ البصل بملعقتين كبيرتين من الزيت مع قليل من الماء بدل زيادة الزيت؛ ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة.
- افرد القاعدة أرق ليكون معظم كل قطعة من البصل.
- قدّم مربعاً مع سلطة خضراء كبيرة لوجبة كاملة.
التاريخ
البيسالاديير من الأطباق التقليدية في نيس وساحل الكوت دازور. ويُربط اسمه عادة بـ«بيسالا»، وهي معجون سمك مملح محلي كان يُدهن فوق البصل، وحلّت محله اليوم غالباً شرائح الأنشوجة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيسالاديير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →