🍅 Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · La Mancia
Ingredients: 500 g di pomodori maturi, tritati; 2 zucchine (400 g), a cubetti; 2 peperoni (300 g), a cubetti; 1 cipolla grande (150 g), tritata; 45 ml di olio d'oliva; 4 uova; Sale, pepe e un pizzico di zucchero

Origine: Spagna · La Mancia

188kcal

a porzione · 250 g

75kcal

per 100 g

5 gProteine2 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

Il pisto manchego è uno stufato spagnolo di verdure con pomodoro, zucchine, peperoni verdi e rossi e cipolla cotti lentamente nell'olio d'oliva finché diventano morbidi e quasi confettura. Spesso si serve con un uovo fritto o cotto in forno sopra. Dolce, ricco e semplice, si mangia al cucchiaio come secondo leggero o come contorno di altri piatti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

pomodorozucchinapeperonecipollauovoolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di pomodori maturi, tritati
2 zucchine (400 g), a cubetti
2 peperoni (300 g), a cubetti
1 cipolla grande (150 g), tritata
45 ml di olio d'oliva
4 uova
Sale, pepe e un pizzico di zucchero

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Aggiungi i peperoni e cuoci 10 minuti, poi le zucchine per altri 10.
Unisci pomodori, sale, pepe e un pizzico di zucchero e fai sobbollire 20 minuti finché si addensa.
Fai quattro incavi, rompi un uovo in ciascuno, copri e cuoci finché gli albumi si rapprendono.

Come renderlo più leggero

Usa 2 cucchiai di olio invece di 3; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Cuoci le uova nel sugo invece di friggerle a parte.
Preparane una pentola grande e mangialo come piatto unico: le verdure rendono la porzione abbondante per le sue calorie.

Storia

Il pisto è un piatto tradizionale della Mancia, nella Spagna centrale, strettamente legato ai prodotti estivi dell'orto. Viene spesso paragonato alla ratatouille francese e oggi si mangia in tutta la Spagna, sia a casa sia nei bar di tapas.

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