🍅 Σαλμορέχο

Name: Σαλμορέχο
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Κόρδοβα, Ανδαλουσία
Ingredients: 1 κιλό ώριμες ντομάτες; 150 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί; 1 σκελίδα σκόρδο; 100 ml ελαιόλαδο; 1 κ.σ. ξίδι σέρι; Αλάτι; 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα; 50 γρ. προσούτο σεράνο, σε κυβάκια

Προέλευση: Ισπανία · Κόρδοβα, Ανδαλουσία

238kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το σαλμορέχο είναι πηχτή, κρύα ανδαλουσιανή σούπα που φτιάχνεται χτυπώντας στο μπλέντερ ώριμες ντομάτες με μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και λίγο ξίδι μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Είναι πιο πηχτή και πλούσια από το γκασπάτσο, με βελούδινη, σχεδόν αλειφόμενη υφή. Σερβίρεται παγωμένη σε μπολ, με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και κομματάκια προσούτο σεράνο από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζαμπόν σεράνο

Όχι veganλόγω: αυγό, ζαμπόν σεράνο

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν σεράνο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ντομάταψωμίσκόρδοελαιόλαδοξίδιαυγόζαμπόν σεράνο

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

1 κιλό ώριμες ντομάτες
150 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι σέρι
Αλάτι
2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
50 γρ. προσούτο σεράνο, σε κυβάκια

Εκτέλεση

Χτυπήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ και σουρώστε για να αφαιρέσετε φλούδες και σπόρους.
Μουλιάστε το ψωμί στο υγρό της ντομάτας για 10 λεπτά.
Χτυπήστε με το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και ρίξτε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο αυγό και προσούτο σεράνο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το λάδι στα 50 ml· η σούπα μένει κρεμώδης χάρη στο ψωμί: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λιγότερο προσούτο και περισσότερο αυγό από πάνω για πρωτεΐνη με λιγότερο αλάτι.
Σερβίρετε μικρότερο μπολ ως ορεκτικό και όχι ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το σαλμορέχο συνδέεται στενά με την Κόρδοβα της Ανδαλουσίας, όπου λέγεται συχνά ότι προέκυψε από απλά αγροτικά πιάτα με ψωμί, σκόρδο και λάδι κοπανισμένα στο γουδί. Οι ντομάτες προστέθηκαν αφού έφτασαν από την Αμερική, και η σύγχρονη λεία εκδοχή φτιάχνεται στο μπλέντερ. Σήμερα σερβίρεται σε όλη την Ισπανία, ιδίως το καλοκαίρι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλμορέχο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →