🍕 Πίτσα ναπολετάνα (με αντζούγιες και κάπαρη)
Έξω από τη Νάπολη, στους ιταλικούς καταλόγους η «pizza napoletana» σημαίνει συνήθως πίτσα με ντομάτα, μοτσαρέλα, αλατισμένες αντζούγιες και κάπαρη. Οι αντζούγιες λιώνουν μέσα στην ντομάτα και δίνουν βαθιά, αλμυρή γεύση, ενώ η κάπαρη προσθέτει έντονες, αλμυρές νότες δίπλα στο μαλακό τυρί. Ψήνεται γρήγορα σε πολύ καυτό φούρνο και τρώγεται ολόκληρη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. έτοιμη ζύμη για πίτσα (ή σπιτική)
- 200 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη
- 125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη με το χέρι
- 6–8 αλατισμένα φιλέτα αντζούγιας
- 1 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο με μια πέτρα ή ένα ταψί μέσα για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σε δίσκο 30 εκ., αφήνοντας την άκρη λίγο πιο χοντρή.
- Απλώστε την ντομάτα σε λεπτό στρώμα και σκορπίστε τη μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε από πάνω τις αντζούγιες και προσθέστε την κάπαρη.
- Ψήστε στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου (250–280 °C) πάνω στην προθερμασμένη πέτρα ή ταψί για 7–10 λεπτά, μέχρι να φουσκαλιάσει η κόρα.
- Περιχύστε με το λάδι και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε λιγότερη μοτσαρέλα και απλώστε τη σε λεπτό στρώμα — το τυρί είναι το πιο θερμιδογόνο υλικό.
- Ξεπλύνετε τις αντζούγιες και την κάπαρη για να μειώσετε το αλάτι· η γεύση μένει έντονη.
- Φάτε μισή πίτσα με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα αντί για ολόκληρη πίτσα σκέτη.
Ιστορία
Σε μεγάλο μέρος της Ιταλίας, και ιδίως στη Ρώμη, αυτή η πίτσα με αντζούγιες λέγεται ναπολετάνα, ενώ στη Νάπολη μια παρόμοια πίτσα συχνά λέγεται ρομάνα — ένα γνωστό μπέρδεμα ονομάτων. Οι αντζούγιες και η κάπαρη ήταν φτηνά βασικά είδη του ντουλαπιού στη νότια Ιταλία, γι' αυτό έγιναν φυσική επιλογή για πίτσα. Σήμερα είναι σταθερή παρουσία στους καταλόγους των πιτσαριών σε όλη τη χώρα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πίτσα ναπολετάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →