🍕 بيتزا نابوليتانا بالأنشوجة والكبر
خارج نابولي، تعني «بيتزا نابوليتانا» في قوائم المطاعم الإيطالية عادةً بيتزا بالطماطم والموزاريلا والأنشوجة المملحة والكبر. تذوب الأنشوجة في الطماطم فتمنحها نكهة مالحة عميقة، بينما يضيف الكبر لمسات حادة منعشة مقابل نعومة الجبن. تُخبز بسرعة في فرن شديد الحرارة وتؤكل كاملة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ عجينة بيتزا جاهزة (أو منزلية)
- 200 غ طماطم مهروسة
- 125 غ موزاريلا مقطعة باليد
- 6–8 شرائح أنشوجة مملحة
- 1 ملعقة كبيرة كبر مغسول
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مع الحجر أو الصينية بداخله 30 دقيقة على الأقل.
- افرد العجين باليد على شكل دائرة قطرها 30 سم مع ترك حافة أسمك قليلاً.
- وزّع الطماطم بطبقة رقيقة وانثر الموزاريلا.
- رصّ الأنشوجة فوقها وأضف الكبر.
- اخبز على أعلى حرارة للفرن (250–280 °م) فوق حجر أو صينية مسخنة مسبقاً لمدة 7–10 دقائق حتى تنتفخ الحواف وتتحمر.
- رش الزيت وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- استخدم كمية أقل من الموزاريلا ووزّعها بشكل رقيق، فالجبن أكثر الإضافات سعرات.
- اغسل الأنشوجة والكبر لتقليل الملح، فالنكهة تبقى قوية.
- تناول نصف بيتزا مع طبق كبير من السلطة الخضراء بدل بيتزا كاملة وحدها.
التاريخ
في معظم إيطاليا، وخاصة روما، تُسمّى بيتزا الأنشوجة هذه «نابوليتانا»، بينما يُطلق في نابولي على إضافة مشابهة اسم «رومانا»، وهو التباس معروف في التسميات. كانت الأنشوجة والكبر من مؤن الجنوب الإيطالي الرخيصة، فصارا إضافة طبيعية للبيتزا. وهي اليوم ثابتة في قوائم مطاعم البيتزا في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيتزا نابوليتانا بالأنشوجة والكبر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →