🍕 Pizza napoletana (acciughe e capperi)

Name: Pizza napoletana (acciughe e capperi)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia · Napoli
Ingredients: 250 g di impasto per pizza pronto (o fatto in casa); 200 g di pomodori frantumati; 125 g di mozzarella, spezzettata; 6–8 filetti di acciuga sotto sale; 1 cucchiaio di capperi, sciacquati; 1 cucchiaio di olio d'oliva

Origine: Italia · Napoli

688kcal

a porzione · 320 g

215kcal

per 100 g

30 gProteine9.5 g / 100 g

24 gGrassi7.5 g / 100 g

93 gCarboidrati29 g / 100 g

Fuori da Napoli, nei menu italiani «pizza napoletana» indica di solito una pizza con pomodoro, mozzarella, acciughe sotto sale e capperi. Le acciughe si sciolgono nel pomodoro e danno un sapore intenso e sapido, mentre i capperi aggiungono note pungenti e salmastre contro il formaggio morbido. Si cuoce rapidamente in un forno molto caldo e si mangia intera.

Diete

✓

Senza maiale

Non vegetarianoper: acciughe

Non veganoper: mozzarella, acciughe

Contiene glutineper: impasto per pizza

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto per pizzapomodoromozzarellaacciughecapperi

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

250 g di impasto per pizza pronto (o fatto in casa)
200 g di pomodori frantumati
125 g di mozzarella, spezzettata
6–8 filetti di acciuga sotto sale
1 cucchiaio di capperi, sciacquati
1 cucchiaio di olio d'oliva

Procedimento

Preriscalda il forno con una pietra o una teglia all'interno per almeno 30 minuti.
Stendi l'impasto a mano in un disco di 30 cm, lasciando il bordo leggermente più spesso.
Distribuisci il pomodoro in uno strato sottile e aggiungi la mozzarella.
Adagia sopra le acciughe e aggiungi i capperi.
Cuoci alla temperatura massima del forno (250–280 °C) sulla pietra o teglia preriscaldata per 7–10 minuti, finché il cornicione fa le bolle.
Condisci con l'olio e servi.

Come renderlo più leggero

Usa meno mozzarella e distribuiscila in uno strato sottile: il formaggio è il condimento più calorico.
Sciacqua acciughe e capperi per ridurre il sale; il sapore resta deciso.
Mangia mezza pizza con una grande insalata verde invece di una pizza intera da sola.

Storia

In gran parte d'Italia, e soprattutto a Roma, questa pizza con le acciughe si chiama napoletana, mentre a Napoli un condimento simile è spesso chiamato romana: una nota confusione di nomi. Acciughe e capperi erano provviste economiche della dispensa nel sud Italia, il che li rese un condimento naturale per la pizza. Oggi è una presenza fissa nei menu delle pizzerie di tutto il paese.

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