🍕 Пицца ортолана (овощная пицца)
Пицца ортолана — «пицца зеленщика» — готовится с томатами, моцареллой и овощами-гриль или запечёнными: цукини, баклажанами и сладким перцем. Овощи дают дымную сладость и яркий цвет, а моцарелла плавится между ними. Это популярный вегетарианский выбор в итальянских пиццериях; её едят целиком или кусочками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г готового теста для пиццы (или домашнего)
- 150 г измельчённых томатов
- 125 г моцареллы, разделённой на кусочки
- 1 небольшой цукини, нарезанный
- 1 небольшой баклажан, нарезанный
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 2 ст. л. оливкового масла, соль
Приготовление
- Смажьте овощи 1 ст. л. масла, посолите и запекайте или жарьте на гриле при 220 °C 15 минут.
- Разогрейте духовку с камнем или противнем внутри до максимума.
- Вытяните тесто руками в круг диаметром 30 см, оставив чуть более толстый бортик.
- Распределите томаты, добавьте моцареллу и выложите сверху овощи.
- Запекайте при максимальной температуре духовки (250–280 °C) на разогретом камне или противне 7–10 минут, пока корочка не покроется пузырьками.
- Полейте оставшимся маслом и подавайте.
Как сделать легче
- Обжаривайте овощи на сухой сковороде-гриль, а не во фритюре — баклажан впитывает очень много масла.
- Используйте меньше моцареллы и распределяйте её тонким слоем — сыр самый калорийный ингредиент начинки.
- Добавляйте больше овощей: они дают объём при небольшой калорийности.
История
Ortolana происходит от ortolano — «торговец овощами»; так называют блюда на основе сезонных овощей по всей Италии. У этой пиццы нет единого задокументированного происхождения, её подают в пиццериях по всей стране.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пицца ортолана (овощная пицца) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →