🍕 بيتزا أورتولانا بالخضار
بيتزا أورتولانا، أي «بيتزا البستاني»، مغطاة بالطماطم والموزاريلا والخضار المشوية: الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو. تمنحها الخضار حلاوة مدخنة وألواناً زاهية، بينما تذوب الموزاريلا بينها. وهي خيار نباتي شائع في مطاعم البيتزا الإيطالية، تؤكل كاملة أو شرائح.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ عجينة بيتزا جاهزة (أو منزلية)
- 150 غ طماطم مهروسة
- 125 غ موزاريلا مقطعة باليد
- 1 كوسا صغيرة مقطعة شرائح
- 1 باذنجانة صغيرة مقطعة شرائح
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائط
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح
طريقة التحضير
- ادهن الخضار بملعقة كبيرة من الزيت وملّحها واشوها أو حمّصها على 220 °م لمدة 15 دقيقة.
- سخّن الفرن مع الحجر أو الصينية بداخله على أعلى درجة.
- افرد العجين باليد على شكل دائرة قطرها 30 سم مع ترك حافة أسمك قليلاً.
- وزّع الطماطم ثم الموزاريلا ورتّب الخضار فوقها.
- اخبز على أعلى حرارة للفرن (250–280 °م) فوق حجر أو صينية مسخنة مسبقاً لمدة 7–10 دقائق حتى تنتفخ الحواف وتتحمر.
- رش باقي الزيت وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الخضار في مقلاة دون زيت بدل قليها، فالباذنجان يمتص الكثير من الزيت.
- استخدم كمية أقل من الموزاريلا ووزّعها بشكل رقيق، فالجبن أكثر الإضافات سعرات.
- أكثِر من الخضار، فهي تزيد الحجم بسعرات قليلة.
التاريخ
اسم «أورتولانا» مشتق من ortolano أي البستاني، ويُستخدم في أنحاء إيطاليا للأطباق القائمة على الخضار الموسمية. لا يُعرف لهذه البيتزا أصل محدد، وهي موجودة في مطاعم البيتزا في كل أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيتزا أورتولانا بالخضار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →