🍕 Pizza ortolana

Name: Pizza ortolana
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di impasto per pizza pronto (o fatto in casa); 150 g di pomodori frantumati; 125 g di mozzarella, spezzettata; 1 zucchina piccola, a fette; 1 melanzana piccola, a fette; 1 peperone rosso, a strisce; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale

Origine: Italia

640kcal

a porzione · 320 g

200kcal

per 100 g

24 gProteine7.5 g / 100 g

21 gGrassi6.5 g / 100 g

93 gCarboidrati29 g / 100 g

La pizza ortolana — «la pizza dell'ortolano» — è condita con pomodoro, mozzarella e verdure grigliate o arrostite: zucchine, melanzane e peperoni. Le verdure portano dolcezza affumicata e colore, mentre la mozzarella si scioglie tra di esse. È una scelta vegetariana molto amata nelle pizzerie italiane e si mangia intera o a spicchi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: mozzarella

Contiene glutineper: impasto per pizza

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto per pizzapomodoromozzarellazucchinamelanzanapeperoni

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

250 g di impasto per pizza pronto (o fatto in casa)
150 g di pomodori frantumati
125 g di mozzarella, spezzettata
1 zucchina piccola, a fette
1 melanzana piccola, a fette
1 peperone rosso, a strisce
2 cucchiai di olio d'oliva, sale

Procedimento

Spennella le verdure con 1 cucchiaio di olio, salale e grigliale o arrostiscile a 220 °C per 15 minuti.
Preriscalda il forno al massimo con una pietra o una teglia all'interno.
Stendi l'impasto a mano in un disco di 30 cm, lasciando il bordo leggermente più spesso.
Distribuisci il pomodoro, aggiungi la mozzarella e disponi sopra le verdure.
Cuoci alla temperatura massima del forno (250–280 °C) sulla pietra o teglia preriscaldata per 7–10 minuti, finché il cornicione fa le bolle.
Condisci con l'olio rimasto e servi.

Come renderlo più leggero

Griglia le verdure in padella senza grassi invece di friggerle: la melanzana assorbe molto olio.
Usa meno mozzarella e distribuiscila in uno strato sottile: il formaggio è il condimento più calorico.
Abbonda con le verdure: aggiungono volume con poche calorie.

Storia

Ortolana deriva da ortolano, chi coltiva l'orto, e il nome si usa in tutta Italia per piatti a base di verdure di stagione. La pizza non ha un'origine documentata e si trova nelle pizzerie di tutto il paese.

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