🍆 Λαζάνια λαχανικών

Name: Λαζάνια λαχανικών
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία
Ingredients: 10 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 200 γρ.); 2 κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες κατά μήκος; 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Για τη μπεσαμέλ: 40 γρ. βούτυρο, 40 γρ. αλεύρι, 500 ml γάλα, μοσχοκάρυδο; 200 γρ. μοτσαρέλα, κομματιασμένη; Φρέσκος βασιλικός; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία

495kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

51 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Τα λαζάνια λαχανικών αντικαθιστούν τη σάλτσα κρέατος με στρώσεις από ψητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες, δεμένες με κρεμώδη μπεσαμέλ και μοτσαρέλα που λιώνει ανάμεσα σε λεπτά φύλλα ζυμαρικών. Στον φούρνο τα λαχανικά γίνονται μαλακά και γλυκά, και η επιφάνεια ροδίζει και κοχλάζει. Είναι χορταστικό κυρίως πιάτο χωρίς κρέας, που σερβίρεται σε τετράγωνα, συχνά με πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μπεσαμέλ, μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλα ζυμαρικών, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ, μοτσαρέλα

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλα ζυμαρικώνκολοκυθάκιμελιτζάναμπεσαμέλμοτσαρέλα

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

10 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 200 γρ.)
2 κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες κατά μήκος
1 μεγάλη μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ: 40 γρ. βούτυρο, 40 γρ. αλεύρι, 500 ml γάλα, μοσχοκάρυδο
200 γρ. μοτσαρέλα, κομματιασμένη
Φρέσκος βασιλικός
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείψτε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα με λάδι, αλατοπιπερώστε και ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά.
Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, ρίξτε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει· καρυκεύστε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα ταψί στρώστε εναλλάξ μπεσαμέλ, ζυμαρικά, λαχανικά, βασιλικό και μοτσαρέλα· επαναλάβετε 3 φορές, τελειώνοντας με μπεσαμέλ και μοτσαρέλα.
Ψήστε στους 190 °C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να ξεκουραστούν 10 λεπτά πριν τα κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα λαχανικά αλείφοντάς τα με λίγο λάδι — η μελιτζάνα ρουφάει λάδι αν τηγανιστεί.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και λιγότερη μοτσαρέλα στην πάνω στρώση.
Προσθέστε επιπλέον στρώσεις λαχανικών και λιγότερα φύλλα ζυμαρικών.

Ιστορία

Τα λαζάνια λαχανικών τρώγονται σε όλη την Ιταλία, όπου οι μάγειρες τα παραλλάζουν ανάλογα με τα προϊόντα της εποχής, και είναι κλασική χορτοφαγική επιλογή στα ιταλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαζάνια λαχανικών και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →