🐟 Pla nueng manao (pesce al vapore con lime)

Name: Pla nueng manao (pesce al vapore con lime)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 1 spigola intera (circa 700 g), pulita; 4 cucchiai di succo di lime; 2 cucchiai di salsa di pesce; 6 spicchi d'aglio, tritati; 4–6 peperoncini thai (bird's eye), tritati; 1 cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua; Una manciata di coriandolo

Origine: Thailandia

315kcal

a porzione · 350 g

90kcal

per 100 g

60 gProteine17 g / 100 g

5 gGrassi1.5 g / 100 g

7 gCarboidrati2 g / 100 g

Il pla nueng manao è una spigola intera cotta al vapore e poi immersa in un brodo pungente e piccante di succo di lime, salsa di pesce, aglio e peperoncini freschi, completato con coriandolo. Il pesce resta morbido e succoso, mentre la salsa è insieme acida, salata e piccante. Di solito si serve in una pirofila a forma di pesce posta su un fornelletto per tenerlo caldo, da condividere con riso al vapore.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 76% delle calorie

Non vegetarianoper: branzino, salsa di pesce

Non veganoper: branzino, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

branzinolimepeperoncinoagliosalsa di pescecoriandolo fresco

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

1 spigola intera (circa 700 g), pulita
4 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di salsa di pesce
6 spicchi d'aglio, tritati
4–6 peperoncini thai (bird's eye), tritati
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di acqua
Una manciata di coriandolo

Procedimento

Incidi il pesce su entrambi i lati e mettilo su un piatto resistente al calore.
Cuocilo al vapore su acqua bollente per 12–15 minuti finché la polpa si sfalda.
Nel frattempo mescola succo di lime, salsa di pesce, aglio, peperoncini, zucchero e acqua.
Versa la salsa sul pesce caldo, cospargi di coriandolo e servi.

Come renderlo più leggero

Il piatto è naturalmente magro; mantienilo così servendolo con semplice riso al vapore, non con riso fritto.
Vai piano con la salsa se controlli il sale: la salsa di pesce è molto salata.
Aggiungi verdure al vapore come contorno per un piatto più completo.

Storia

Il pesce al vapore con lime è un punto fermo dei ristoranti di pesce e della cucina casalinga thailandese, soprattutto nella Thailandia centrale; non ha un'origine documentata.

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