🐟 Πλα ραντ πρικ (τηγανητό ψάρι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς)

Name: Πλα ραντ πρικ (τηγανητό ψάρι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς)
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 1 ολόκληρο ψάρι, όπως λαβράκι ή λυθρίνι (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένο; Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 5 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 3 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 3 κ.σ. νερό ταμαρίνδου ή χυμός λάιμ; 4 κ.σ. νερό

Προέλευση: Ταϊλάνδη

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το πλα ραντ πρικ είναι ένα ολόκληρο ψάρι τηγανισμένο σε άφθονο λάδι μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και οι άκρες κριτσανιστές, και έπειτα περιχυμένο με μια γυαλιστερή σάλτσα από καυτερές πιπεριές, σκόρδο, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα. Η σάλτσα είναι γλυκιά, αλμυρή και καυτερή και ποτίζει το τραγανό ψάρι. Είναι κεντρικό πιάτο στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια και μοιράζεται με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ολόκληρο ψάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: ολόκληρο ψάρι, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ολόκληρο ψάρισάλτσα τσίλισκόρδοσάλτσα ψαριούζάχαρη

Συνταγή

3 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο ψάρι, όπως λαβράκι ή λυθρίνι (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένο
Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
3 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. νερό ταμαρίνδου ή χυμός λάιμ
4 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Χαράξτε βαθιά το ψάρι και από τις δύο πλευρές και στεγνώστε το πολύ καλά.
Τηγανίστε το σε καυτό λάδι (180 °C) για 6–8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο· στραγγίξτε σε χαρτί.
Σε 1 κ.σ. λάδι τηγανίστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές για 1 λεπτό.
Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τον ταμάρινδο και το νερό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει ελαφρώς σιροπιαστή.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο ψάρι και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το ψάρι στον φούρνο ή στο air fryer αντί για βαθύ τηγάνισμα, για να γλιτώσετε πολύ λάδι.
Μειώστε τη ζάχαρη της σάλτσας στο μισό: 1 κ.σ. ζάχαρη ≈ 50 kcal.
Φάτε τη σάρκα και αφήστε τη λαδερή, τραγανή πέτσα.

Ιστορία

Rad prik σημαίνει στα ταϊλανδέζικα «με καυτερή πιπεριά από πάνω», και το τηγανητό ψάρι σερβιρισμένο έτσι είναι βασικό πιάτο στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια και στα οικογενειακά τραπέζια· δεν έχει καταγεγραμμένη καταγωγή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πλα ραντ πρικ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →