🌶️ Κοτόπουλο με ταϊλανδέζικο βασιλικό (παντ κρα πάο)

Name: Κοτόπουλο με ταϊλανδέζικο βασιλικό (παντ κρα πάο)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 400 γρ. μπούτι κοτόπουλο, ψιλοκομμένο ή κιμάς; 4 σκελίδες σκόρδο; 3–5 μικρές ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. ζάχαρη; 2 μεγάλες χούφτες φύλλα ιερού ή ταϊλανδέζικου βασιλικού

Προέλευση: Ταϊλάνδη

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το παντ κρα πάο είναι ένα γρήγορο, καυτερό σοτέ στο γουόκ με κιμά ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ιερό βασιλικό, σκόρδο και μικρές ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές (bird's eye), αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού. Το κοτόπουλο γίνεται γευστικό και ελαφρά καραμελωμένο, ενώ ο βασιλικός μαραίνεται στο τέλος και αναδίδει πιπεράτο άρωμα. Είναι από τα πιο δημοφιλή καθημερινά μεσημεριανά της Ταϊλάνδης και τρώγεται συνήθως πάνω σε ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 38% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοβασιλικόςκαυτερή πιπεριάσκόρδοσάλτσα σόγιαςσάλτσα ψαριού

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μπούτι κοτόπουλο, ψιλοκομμένο ή κιμάς
4 σκελίδες σκόρδο
3–5 μικρές ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1 κ.γ. ζάχαρη
2 μεγάλες χούφτες φύλλα ιερού ή ταϊλανδέζικου βασιλικού

Εκτέλεση

Κοπανίστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε χοντρή πάστα.
Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 4–5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρά.
Αρωματίστε με σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.
Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε τον βασιλικό μέχρι να μαραθεί και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα αντί για μπούτι για λιγότερο λίπος.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και ένα αντικολλητικό γουόκ θέλει λιγότερο.
Σερβίρετε με μικρότερη μερίδα ρύζι και αγγούρι σε φέτες δίπλα.

Ιστορία

Το παντ κρα πάο είναι βασικό πιάτο των ταϊλανδέζικων πάγκων street food και των σπιτικών κουζινών και παραγγέλνεται συχνά ως γρήγορο πιάτο-γεύμα. Ο ιερός βασιλικός (κρα πάο) δίνει στο πιάτο το όνομά του, αν και εκτός Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται συχνά ο γλυκός ταϊλανδέζικος βασιλικός.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο με ταϊλανδέζικο βασιλικό (παντ κρα πάο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →