🌶️ Παντ κρα πάο (χοιρινό)
Το παντ κρα πάο είναι ένα φλογερό ταϊλανδέζικο σοτέ από χοιρινό κιμά με ιερό βασιλικό, καυτερή πιπεριά και σκόρδο, καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού. Μαγειρεύεται γρήγορα σε πολύ καυτό γουόκ ώστε ο βασιλικός να μαραθεί και να αρωματίσει το κρέας. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε ρύζι γιασεμί με ένα τηγανητό αυγό με τραγανές άκρες, που ο ρευστός κρόκος του ανακατεύεται με το καυτερό, νόστιμο χοιρινό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 μεγάλη χούφτα φύλλα ιερού βασιλικού
- 4 σκελίδες σκόρδο και 3–5 καυτερές πιπεριές bird's eye, κοπανισμένα
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Βρασμένο ρύζι γιασεμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τηγανίστε τα αυγά σε καυτό λάδι μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και βγάλτε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο γουόκ σοτάρετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και λίγο νερό, έπειτα ρίξτε τον βασιλικό και ανακατέψτε μέχρι μόλις να μαραθεί.
- Σερβίρετε πάνω στο ρύζι με το τηγανητό αυγό από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά ή αντικαταστήστε τον μισό με ψιλοκομμένα φασολάκια.
- Κάντε το αυγό ποσέ ή μελάτο αντί να το τηγανίσετε σε λάδι.
- Περιορίστε το ρύζι σε μια μικρή κουταλιά σερβιρίσματος και προσθέστε φέτες αγγουριού στο πλάι.
Ιστορία
Το παντ κρα πάο είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα του δρόμου και των καντινών στην Ταϊλάνδη και συχνά παραγγέλνεται ως γρήγορο γεύμα σε ένα πιάτο. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι καλά τεκμηριωμένη, αλλά θεωρείται ευρέως σύγχρονο κλασικό του street food της κεντρικής Ταϊλάνδης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παντ κρα πάο (χοιρινό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →