🐟 Pla rad prik (pesce fritto con salsa al peperoncino)

Name: Pla rad prik (pesce fritto con salsa al peperoncino)
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 1 pesce intero come spigola o dentice (circa 800 g), pulito; Olio vegetale per friggere; 6 spicchi d'aglio, tritati; 5 peperoncini rossi, tritati; 2 cucchiai di salsa di pesce; 3 cucchiai di zucchero di palma o di canna; 3 cucchiai di acqua di tamarindo o succo di lime; 4 cucchiai di acqua

Origine: Thailandia

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

52 gProteine15 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

Il pla rad prik è un pesce intero fritto finché la pelle è scrocchiarella e i bordi croccanti, poi ricoperto da una salsa lucida di peperoncini, aglio, salsa di pesce e zucchero di palma. La salsa è dolce, salata e piccante e penetra nel pesce croccante. È un piatto centrale nei ristoranti thailandesi, da condividere con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce intero, salsa di pesce

Non veganoper: pesce intero, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce interosalsa piccanteagliosalsa di pescezucchero

Ricetta

3 porzioni40 min

Ingredienti

1 pesce intero come spigola o dentice (circa 800 g), pulito
Olio vegetale per friggere
6 spicchi d'aglio, tritati
5 peperoncini rossi, tritati
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di zucchero di palma o di canna
3 cucchiai di acqua di tamarindo o succo di lime
4 cucchiai di acqua

Procedimento

Incidi profondamente il pesce su entrambi i lati e asciugalo molto bene.
Friggilo in olio caldo (180 °C) per 6–8 minuti per lato finché è croccante e dorato; scolalo su carta assorbente.
In 1 cucchiaio di olio soffriggi aglio e peperoncini per 1 minuto.
Aggiungi salsa di pesce, zucchero, tamarindo e acqua e fai sobbollire finché diventa leggermente sciropposa.
Versa la salsa sul pesce e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce al forno o in friggitrice ad aria invece di friggerlo: risparmi molto olio.
Dimezza lo zucchero nella salsa: 1 cucchiaio di zucchero ≈ 50 kcal.
Mangia la polpa e lascia la pelle unta e croccante.

Storia

In thailandese rad prik significa «ricoperto di peperoncino», e il pesce fritto servito così è un punto fermo dei ristoranti thailandesi e dei pasti in famiglia; non ha un'origine documentata.

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