🥐 Poğaça

Name: Poğaça
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Turchia · Balcani e Anatolia
Ingredients: 500 g di farina 00; 7 g di lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero; 200 ml di acqua tiepida; 100 g di burro, fuso; 1 uovo (l'albume nell'impasto, il tuorlo per spennellare); 1 cucchiaino di sale; 200 g di formaggio bianco, sbriciolato; Una manciata di prezzemolo tritato

Origine: Turchia · Balcani e Anatolia

280kcal

a porzione · 80 g

350kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

14 gGrassi18 g / 100 g

32 gCarboidrati40 g / 100 g

Il poğaça è un panino salato e soffice delle panetterie turche e balcaniche, fatto con un impasto lievitato al burro e molto spesso ripieno di formaggio bianco sbriciolato. La superficie si spennella con il tuorlo prima della cottura, così esce dorata e lucida, con una mollica tenera e leggermente sfogliata. È uno dei preferiti a colazione e come spuntino con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, formaggio, uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro, formaggio

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinaburroformaggiouovo

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di farina 00
7 g di lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua tiepida
100 g di burro, fuso
1 uovo (l'albume nell'impasto, il tuorlo per spennellare)
1 cucchiaino di sale
200 g di formaggio bianco, sbriciolato
Una manciata di prezzemolo tritato

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero e sale; aggiungi acqua, burro e albume e impasta fino a ottenere un impasto morbido.
Copri e lascia lievitare 40 minuti.
Mescola il formaggio con il prezzemolo.
Dividi l'impasto in 12 palline, appiattiscile, farciscile con il formaggio e chiudile a mezzaluna.
Spennella con il tuorlo e cuoci a 180 °C per 20–25 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Un panino è una porzione tipica; abbinalo a pomodori e cetrioli invece che a un secondo panino.
Riduci di un terzo il burro nell'impasto e sostituiscilo con acqua.
Fai panini più piccoli, da circa 50 g l'uno, per avere comunque la sensazione di un pezzo intero.

Storia

Il poğaça è imparentato con la focaccia italiana e con la pogača balcanica, e il nome si fa risalire in genere al latino panis focacius, il pane cotto nel focolare. Oggi si vende nelle panetterie di tutta la Turchia e dei Balcani ed è un punto fermo della colazione turca.

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