🥐 بوغاتشا
البوغاتشا كعكة مالحة طرية من مخابز تركيا والبلقان، تُصنع من عجينة خميرة غنية بالزبدة وغالبًا ما تُحشى بالجبن الأبيض المفتت. يُدهن وجهها بصفار البيض قبل الخبز فيخرج ذهبيًا لامعًا، ولبّها طري يتورّق قليلًا. وهي من أحب أطعمة الفطور ووجبة خفيفة مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ طحين أبيض
- 7 غ خميرة جافة و1 ملعقة صغيرة سكر
- 200 مل ماء دافئ
- 100 غ زبدة مذابة
- 1 بيضة (البياض للعجين والصفار للدهن)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غ جبنة بيضاء مفتتة
- حفنة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اخلط الطحين والخميرة والسكر والملح، وأضف الماء والزبدة وبياض البيض واعجنها عجينة طرية.
- غطّها واتركها تتخمر 40 دقيقة.
- اخلط الجبن مع البقدونس.
- قسّم العجين 12 كرة وافرد كل واحدة واحشها بالجبن واطوها على شكل هلال.
- ادهنها بالصفار واخبزها على 180 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى يذهب لونها.
كيف تجعله أخف
- قطعة واحدة حصة معتادة؛ قدّمها مع الطماطم والخيار بدل قطعة ثانية.
- قلّل الزبدة في العجين بمقدار الثلث وعوّضها بالماء.
- اصنع قطعًا أصغر بوزن 50 غ تقريبًا لتحصل على قطعة كاملة بسعرات أقل.
التاريخ
ترتبط البوغاتشا بالفوكاتشا الإيطالية والبوغاتشا البلقانية، ويُرجع اسمها عمومًا إلى اللاتينية panis focacius أي الخبز المخبوز في الموقد. وتُباع اليوم في المخابز في أنحاء تركيا والبلقان، وهي عنصر أساسي في الفطور التركي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوغاتشا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →