🧀 Pollo alla parmigiana (chicken parm)

Name: Pollo alla parmigiana (chicken parm)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Cucina italoamericana
Ingredients: 4 petti di pollo piccoli (circa 600 g), battuti; 2 uova, sbattute; 100 g di pangrattato; 3 cucchiai di olio d'oliva; 400 ml di passata di pomodoro con 1 spicchio d'aglio e basilico; 150 g di mozzarella, a fette; 40 g di parmigiano, grattugiato; Sale e pepe

Origine: Stati Uniti · Cucina italoamericana

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

54 gProteine18 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

Il pollo alla parmigiana è una cotoletta di pollo impanata cotta al forno sotto salsa di pomodoro, mozzarella fusa e parmigiano grattugiato. La panatura resta croccante ai bordi mentre il formaggio sobbolle e si dora in superficie, per un secondo piatto ricco e confortante. Si serve caldo, di solito con un contorno di insalata o verdure.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, mozzarella, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: mozzarella, Parmigiano Reggiano

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopomodoromozzarellaParmigiano Reggianopangrattato

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

4 petti di pollo piccoli (circa 600 g), battuti
2 uova, sbattute
100 g di pangrattato
3 cucchiai di olio d'oliva
400 ml di passata di pomodoro con 1 spicchio d'aglio e basilico
150 g di mozzarella, a fette
40 g di parmigiano, grattugiato
Sale e pepe

Procedimento

Condisci il pollo, passalo nell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggilo nell'olio 3 minuti per lato finché è dorato; disponilo in una pirofila.
Fai sobbollire la passata con aglio e basilico per 10 minuti e versala sul pollo.
Copri con mozzarella e parmigiano.
Cuoci in forno a 200 °C per 15–20 minuti finché il formaggio fa le bolle.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cotolette impanate al forno su una griglia invece di friggerle: risparmi gran parte dell'olio.
Usa metà mozzarella, o una mozzarella light: il parmigiano dà già molto sapore.
Servilo con un'insalata verde invece che con un contorno di pasta.

Storia

Il piatto riprende le melanzane alla parmigiana dell'Italia meridionale, melanzane a strati con pomodoro e formaggio; gli immigrati italiani negli Stati Uniti iniziarono a prepararlo con vitello e pollo impanati. Il «chicken parm» è oggi un punto fermo dei ristoranti italoamericani ed è popolare anche in Australia.

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