🧀 دجاج بارميجانا
الدجاج بارميجانا شريحة دجاج مغطاة بالبقسماط تُخبز تحت صلصة الطماطم والموزاريلا الذائبة والبارميزان المبشور. يبقى غلاف البقسماط مقرمشًا عند الأطراف بينما يغلي الجبن ويتحمّر فوقها، فيكون طبقًا رئيسيًا غنيًا ومريحًا. يُقدَّم ساخنًا، عادةً مع سلطة أو خضار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 صدور دجاج صغيرة (نحو 600 غ) مفرودة
- 2 بيضة مخفوقة
- 100 غ بقسماط
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 400 مل صلصة طماطم مصفاة مع فص ثوم وريحان
- 150 غ موزاريلا مقطعة شرائح
- 40 غ بارميزان مبشور
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج واغمسه في البيض ثم غطّه بالبقسماط.
- اقله في الزيت 3 دقائق لكل جانب حتى يذهب لونه، وضعه في صينية خبز.
- اطهُ صلصة الطماطم مع الثوم والريحان 10 دقائق ووزّعها فوق الدجاج.
- غطّه بالموزاريلا والبارميزان.
- اخبزه على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى يغلي الجبن.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشرائح المغطاة بالبقسماط على شبك بدل قليها لتوفير معظم الزيت.
- استخدم نصف كمية الموزاريلا أو موزاريلا خفيفة، فالبارميزان يكفي للنكهة.
- قدّمه مع سلطة خضراء بدل طبق جانبي من المعكرونة.
التاريخ
الطبق مقتبس من الباذنجان بالبارميجانا في جنوب إيطاليا، وهو طبقات من الباذنجان مع الطماطم والجبن؛ وبدأ المهاجرون الإيطاليون في الولايات المتحدة يحضّرونه بشرائح العجل والدجاج المغطاة بالبقسماط. وأصبح اليوم من ثوابت المطاعم الإيطالية الأمريكية، وهو شائع أيضًا في أستراليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بارميجانا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →