🍗 Poulet basquaise

Name: Poulet basquaise
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Paesi Baschi
Ingredients: 1,2 kg di pezzi di pollo (sovracosce e fusi); 2 peperoni rossi e 2 verdi, a listarelle; 500 g di pomodori, tritati; 2 cipolle, affettate; 80 g di prosciutto di Bayonne, a listarelle; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di peperoncino di Espelette; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale

Origine: Francia · Paesi Baschi

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

52 gProteine15 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il poulet basquaise è un pollo alla basca brasato in una salsa colorata di peperoni rossi e verdi, pomodori e cipolla, insaporita con prosciutto di Bayonne e con il piccante delicato del peperoncino di Espelette. Il pollo diventa tenero e la salsa dolce, affumicata e leggermente piccante. Si serve caldo, di solito con riso o patate.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 39% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, prosciutto di Bayonne

Non veganoper: pollo, prosciutto di Bayonne

Contiene maialeper: prosciutto di Bayonne

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopeperonepomodorocipollaprosciutto di Bayonnepeperoncino di Espelette

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1,2 kg di pezzi di pollo (sovracosce e fusi)
2 peperoni rossi e 2 verdi, a listarelle
500 g di pomodori, tritati
2 cipolle, affettate
80 g di prosciutto di Bayonne, a listarelle
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di peperoncino di Espelette
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale

Procedimento

Sala il pollo e rosolalo nell'olio d'oliva in una grande casseruola; mettilo da parte.
Fai saltare brevemente il prosciutto, poi aggiungi le cipolle e i peperoni e cuoci per 10 minuti finché sono morbidi.
Aggiungi l'aglio, i pomodori e il peperoncino di Espelette e cuoci per 5 minuti.
Rimetti il pollo, copri e cuoci a fuoco lento per 35–40 minuti finché è cotto.
Togli il coperchio negli ultimi 10 minuti per addensare la salsa; aggiusta di sale e servi.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo prima di rosolarlo per ridurre sensibilmente i grassi.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Servilo con una piccola porzione di riso e altri peperoni presi dalla salsa.

Storia

Il piatto viene dai Paesi Baschi francesi, dove la sua base di peperoni e pomodoro è strettamente imparentata con la piperade locale. Il prosciutto di Bayonne e il peperoncino di Espelette, entrambi prodotti regionali tutelati, gli danno il suo carattere.

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