🍗 Баскская курица (пуле баскез)
Пуле баскез — курица по-баскски, тушёная в красочном соусе из красного и зелёного перца, томатов и лука, приправленная байоннской ветчиной и мягкой остротой перца эспелетт. Курица становится нежной, а соус сладким, дымным и слегка острым. Её подают горячей, обычно с рисом или картофелем.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг кусочков курицы (бёдра и голени)
- 2 красных и 2 зелёных болгарских перца, полосками
- 500 г томатов, нарубленных
- 2 луковицы, нарезанные
- 80 г байоннской ветчины, полосками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. перца эспелетт
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Посолите курицу и обжарьте в оливковом масле в большой кастрюле с толстым дном; отложите.
- Коротко обжарьте ветчину, затем добавьте лук и перец и готовьте 10 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, томаты и перец эспелетт и готовьте 5 минут.
- Верните курицу, накройте крышкой и тушите 35–40 минут до готовности.
- Последние 10 минут тушите без крышки, чтобы соус загустел; при необходимости досолите и подавайте.
Как сделать легче
- Снимите с курицы кожу перед обжариванием, чтобы заметно снизить жирность.
- Используйте 1 ст. л. масла вместо 2; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с небольшой порцией риса и дополнительным перцем из соуса.
История
Блюдо родом из французской Страны Басков, где его перечно-томатная основа тесно связана с местной пиперадой. Байоннская ветчина и перец эспелетт, оба региональные продукты с защищённым статусом, придают ему характер.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Баскская курица (пуле баскез) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →