🍷 Κοκ ο βεν

Name: Κοκ ο βεν
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Βουργουνδία
Ingredients: 1,5 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, με την πέτσα; 150 γρ. μπέικον σε κυβάκια; 250 γρ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα; 12 κρεμμυδάκια ή εσαλότ, καθαρισμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 500 ml κόκκινο κρασί; 2 κλωναράκια θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Βουργουνδία

665kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

63 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το κοκ ο βεν είναι κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί με μπέικον, μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο. Το μακρύ μαγείρεμα κάνει το κρέας τόσο τρυφερό που ξεκολλάει από το κόκαλο, ενώ το κρασί δένει σε μια σκούρα, γυαλιστερή και πολύ νόστιμη σάλτσα. Είναι κλασικό γαλλικό κυρίως πιάτο και σερβίρεται συχνά με πατάτες ή τραγανό ψωμί για τη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 38% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, μπέικον

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, μπέικον

Περιέχει χοιρινόλόγω: μπέικον

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκόκκινο κρασίμανιτάριαμπέικονκρεμμύδισκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, με την πέτσα
150 γρ. μπέικον σε κυβάκια
250 γρ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
12 κρεμμυδάκια ή εσαλότ, καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 ml κόκκινο κρασί
2 κλωναράκια θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το μπέικον στο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό, βγάλτε το και σοτάρετε στο λίπος το αλατοπιπερωμένο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε 3 λεπτά, έπειτα ξαναβάλτε το μπέικον.
Ρίξτε το κόκκινο κρασί, προσθέστε τα μυρωδικά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1¼ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Προσθέστε τα μανιτάρια τα τελευταία 20 λεπτά και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για να δέσει η σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν από το σερβίρισμα για να γλιτώσετε σημαντικό μέρος του λίπους.
Βάλτε το μισό μπέικον — δίνει και πάλι αρκετή καπνιστή γεύση.
Σερβίρετε με φασολάκια στον ατμό ή σαλάτα αντί για μεγάλη μερίδα πατάτες.

Ιστορία

Το κοκ ο βεν συνδέεται στενά με τη Βουργουνδία, όπου παραδοσιακά ένας γέρικος κόκορας μαγειρευόταν στο κόκκινο κρασί της περιοχής για να μαλακώσει. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν σε όλη τη Γαλλία με τοπικά κρασιά, και τον 20ό αιώνα το πιάτο έγινε διεθνώς γνωστό ως σύμβολο της γαλλικής σπιτικής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοκ ο βεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →