🥨 Μαλακό πρέτσελ

Name: Μαλακό πρέτσελ
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Γερμανία · Βαυαρία και Σουαβία
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι σίτου; 7 γρ. ξερή μαγιά; 280 ml χλιαρό νερό; 30 γρ. βούτυρο, μαλακό; 10 γρ. αλάτι; 2 λίτρα νερό και 60 γρ. μαγειρική σόδα για το λουτρό; Χοντρό αλάτι για το πασπάλισμα

Προέλευση: Γερμανία · Βαυαρία και Σουαβία

260kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες48 γρ. / 100 γρ.

Το μαλακό πρέτσελ είναι ένα ψωμί σε σχήμα κόμπου με βαθύ καφέ, γυαλιστερή κόρα και μαλακό, ελαστικό εσωτερικό. Η ζύμη από αλεύρι, μαγιά, βούτυρο και αλάτι βουτιέται για λίγο σε αλκαλικό λουτρό πριν από το ψήσιμο, κάτι που του δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη γεύση του. Από πάνω πασπαλίζεται χοντρό αλάτι και τρώγεται ως σνακ ή μαζί με ένα γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο48 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμαγιάβούτυροαλάτιαλκαλικό νερό

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι σίτου
7 γρ. ξερή μαγιά
280 ml χλιαρό νερό
30 γρ. βούτυρο, μαλακό
10 γρ. αλάτι
2 λίτρα νερό και 60 γρ. μαγειρική σόδα για το λουτρό
Χοντρό αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά, αλάτι, βούτυρο και χλιαρό νερό και ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, σφιχτή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Χωρίστε τη σε 8 κομμάτια, πλάστε το καθένα σε κορδόνι 60 εκ. πιο χοντρό στη μέση και στρίψτε το σε σχήμα πρέτσελ.
Βάλτε τα πλασμένα πρέτσελ ακάλυπτα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξουν.
Σιγοβράστε τη μαγειρική σόδα στο νερό και βουτήξτε κάθε πρέτσελ για 20–30 δευτερόλεπτα· στραγγίξτε το.
Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και ψήστε στους 220 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ καφέ χρώμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε μικρότερα πρέτσελ, 12 αντί για 8, για εύκολα μικρότερη μερίδα.
Παραλείψτε τις αλοιφές με βούτυρο και συνοδέψτε τα με μουστάρδα ή λαχανικά.
Βάλτε λίγο χοντρό αλάτι ή τινάξτε το μεγαλύτερο μέρος του πριν το φάτε.

Ιστορία

Το σχήμα κόμπου του πρέτσελ έχει συνδεθεί με τα μεσαιωνικά ευρωπαϊκά μοναστήρια, αν και η ακριβής προέλευσή του είναι αβέβαιη. Στη νότια Γερμανία είναι εδώ και αιώνες το έμβλημα των αρτοποιών, και το βαυαρικό και σουαβικό «Brezel» παραμένει καθημερινό προϊόν των φούρνων μέχρι σήμερα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαλακό πρέτσελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →