🥨 بريتزل
البريتزل خبز معقود بقشرة بنية لامعة داكنة ولُب طري مطاطي. تُغمس عجينة الدقيق والخميرة والزبدة والملح لثوانٍ في حمّام قلوي قبل الخَبز، فيمنحها ذلك لونها ونكهتها المميزين. يُرش الملح الخشن على الوجه، ويُؤكل وجبة خفيفة أو مع الطعام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق قمح
- 7 غ خميرة جافة
- 280 مل ماء دافئ
- 30 غ زبدة طرية
- 10 غ ملح
- 2 لتر ماء و60 غ بيكربونات الصوديوم للحمّام
- ملح خشن للتزيين
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والزبدة والماء الدافئ واعجن 10 دقائق حتى تصير العجينة ناعمة متماسكة، ثم اتركها ساعة.
- قسّمها 8 قطع، ولفّ كل قطعة حبلًا بطول 60 سم أسمك في الوسط، ثم اعقده على شكل بريتزل.
- برّد الأشكال مكشوفة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- اغلِ البيكربونات في الماء بهدوء واغمس كل بريتزل 20–30 ثانية ثم صفّه.
- رشّ الملح الخشن واخبزه على 220 درجة مئوية مدة 15–18 دقيقة حتى يصبح بنيًا داكنًا.
كيف تجعله أخف
- اصنع قطعًا أصغر، 12 بدل 8، لتقليل الحصة بسهولة.
- تجنّب الدهن بالزبدة وقدّمه مع الخردل أو الخضار.
- قلّل الملح الخشن أو انفض معظمه قبل الأكل.
التاريخ
يُربط شكل البريتزل المعقود بأديرة أوروبا في العصور الوسطى، وإن كان أصله الدقيق غير مؤكد. وفي جنوب ألمانيا ظل رمزًا للخبازين قرونًا، ولا يزال «بريتسل» البافاري والشفابي من منتجات المخابز اليومية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريتزل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →