🥨 Мягкий претцель
Мягкий претцель — хлеб в форме узла с глубокой коричневой глянцевой корочкой и мягким упругим мякишем. Тесто из муки, дрожжей, масла и соли перед выпечкой ненадолго окунают в щелочную ванну, что придаёт ему характерный цвет и вкус. Сверху посыпают крупной солью, и его едят как закуску или к основному блюду.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 7 г сухих дрожжей
- 280 мл тёплой воды
- 30 г сливочного масла, размягчённого
- 10 г соли
- 2 л воды и 60 г пищевой соды для ванны
- Крупная соль для посыпки
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, соль, масло и тёплую воду и вымешивайте 10 минут до гладкого плотного теста; оставьте на 1 час.
- Разделите на 8 частей, раскатайте каждую в жгут длиной 60 см, толще посередине, и скрутите в форму претцеля.
- Охладите сформованные претцели неукрытыми 30 минут, чтобы они затвердели.
- Доведите до кипения воду с содой и окунайте каждый претцель на 20–30 секунд; обсушите.
- Посыпьте крупной солью и выпекайте при 220 °C 15–18 минут до глубокого коричневого цвета.
Как сделать легче
- Делайте претцели поменьше — 12 вместо 8, — это простой способ уменьшить порцию.
- Не мажьте их сливочным маслом, а подавайте с горчицей или овощами.
- Не увлекайтесь крупной солью или стряхните большую её часть перед едой.
История
Форму претцеля в виде узла связывают со средневековыми европейскими монастырями, хотя точное происхождение неизвестно. В южной Германии он веками был эмблемой пекарей, а баварский и швабский «брецель» остаётся повседневной пекарской выпечкой и сегодня.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мягкий претцель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →