🍲 Кима наджафи
Кима наджафи — густое иракское рагу из говяжьего фарша и нута, медленно томлённое с луком, томатной пастой, куркумой и сушёным чёрным лаймом, пока не превратится в гладкую, почти пюреобразную текстуру. На вкус оно глубокое, пикантное, с кислой цитрусовой ноткой от сушёного лайма. Его традиционно подают с рисом и готовят в больших котлах во время Мухаррама.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г сухого нута, замоченного на ночь
- 400 г говяжьего фарша
- 2 луковицы, нарубленные
- 3 ст. л. томатной пасты
- 3 сушёных лайма, проколотых
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. масла
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Варите нут в свежей воде до очень мягкого состояния, около 1 часа, затем грубо разомните.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, добавьте говядину и куркуму и хорошо обжарьте.
- Добавьте томатную пасту, затем нут, сушёные лаймы и воду, чтобы покрыть.
- Тушите на слабом огне 1,5–2 часа, часто помешивая и разминая, до густоты и гладкости.
- Выньте лаймы, приправьте и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Берите постный говяжий фарш и снимайте жир с поверхности.
- Ограничьте масло 1 ст. л. на всю кастрюлю; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте отмеренную порцию с большим салатом на гарнир.
История
Кима тесно связана с иракскими городами-святынями Эн-Наджаф и Кербела, где её готовят в огромных количествах и раздают во время поминовений Мухаррама. Она остаётся любимым домашним блюдом по всему Ираку.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Кима наджафи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →