🧀 Ρακλέτ ντι Βαλέ
Η ρακλέτ ντι Βαλέ είναι η παραδοσιακή ρακλέτ του καντονιού όπου γεννήθηκε, φτιαγμένη με το προστατευμένο τυρί από νωπό γάλα του Βαλέ, που λιώνει σε μια έντονη, κολλώδη στρώση. Ένα μισό κεφάλι τυριού ζεσταίνεται και ξύνεται μερίδα μερίδα πάνω σε πατάτες βρασμένες με τη φλούδα. Σερβίρεται με αγγουράκια κορνισόν, κρεμμυδάκια τουρσί και λεπτές φέτες αεροξηραμένου κρέατος του Βαλέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. τυρί Raclette du Valais
- 1 κιλό μικρές πατάτες
- 150 γρ. αγγουράκια κορνισόν
- 150 γρ. κρεμμυδάκια τουρσί
- 120 γρ. αεροξηραμένο βοδινό του Βαλέ, σε λεπτές φέτες
- Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν· κρατήστε τες ζεστές.
- Ζεστάνετε το τυρί κάτω από θερμαντήρα ρακλέτ ή λιώστε φέτες σε επιτραπέζια ψησταριά.
- Ξύστε κάθε λιωμένη μερίδα σε πιάτο δίπλα στις πατάτες.
- Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.
- Σερβίρετε με κορνισόν, κρεμμυδάκια τουρσί και το αποξηραμένο κρέας.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Περιοριστείτε σε περίπου 150 γρ. τυρί ανά άτομο.
- Αφήστε το άπαχο αποξηραμένο βοδινό και τα τουρσιά να πιάσουν μεγαλύτερο μέρος του πιάτου.
- Προσθέστε μια τραγανή πράσινη σαλάτα για να ισορροπήσει το τυρί.
Ιστορία
Η ρακλέτ ντι Βαλέ έχει ελβετική προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από το 2007, και μόνο τυρί που παράγεται στο καντόνι μπορεί να φέρει το όνομα. Το λιώσιμο του τυριού δίπλα στη φωτιά αποτελεί από παλιά μέρος της ποιμενικής ζωής στις Άλπεις του Βαλέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρακλέτ ντι Βαλέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →