🧀 Raclette du Valais

Name: Raclette du Valais
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Vallese
Ingredients: 800 g di formaggio Raclette du Valais; 1 kg di patate piccole; 150 g di cetriolini sottaceto; 150 g di cipolline sottaceto; 120 g di carne secca di manzo del Vallese, affettata sottile; Pepe nero

Origine: Svizzera · Vallese

825kcal

a porzione · 300 g

275kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

51 gGrassi17 g / 100 g

42 gCarboidrati14 g / 100 g

La Raclette du Valais è la raclette tradizionale del suo cantone d'origine, preparata con il formaggio a latte crudo del Vallese a denominazione protetta, che fonde in uno strato filante dal sapore intenso. Una mezza forma viene scaldata e raschiata porzione dopo porzione su patate lesse con la buccia. Si serve con cetriolini sottaceto, cipolline sottaceto e fettine sottili di carne secca del Vallese.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: carne essiccata

Non vegetarianoper: carne essiccata

Non veganoper: Raclette du Valais, carne essiccata

Contiene latticiniper: Raclette du Valais

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

Raclette du Valaispatatacetriolinocipolla sottacetocarne essiccata

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di formaggio Raclette du Valais
1 kg di patate piccole
150 g di cetriolini sottaceto
150 g di cipolline sottaceto
120 g di carne secca di manzo del Vallese, affettata sottile
Pepe nero

Procedimento

Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono tenere; tienile in caldo.
Scalda il formaggio sotto un apparecchio per raclette, oppure fondi le fette su un fornelletto da tavolo.
Raschia ogni porzione fusa su un piatto accanto alle patate.
Insaporisci con pepe nero.
Servi con cetriolini, cipolline sottaceto e la carne secca.

Come renderlo più leggero

Limitati a circa 150 g di formaggio a persona.
Lascia più spazio nel piatto alla carne secca magra e ai sottaceti.
Aggiungi un'insalata verde croccante per bilanciare il formaggio.

Storia

La Raclette du Valais ha la denominazione di origine protetta svizzera dal 2007, e solo il formaggio prodotto nel cantone può portarne il nome. Fondere il formaggio accanto al fuoco fa parte da tempo della vita pastorale delle Alpi vallesane.

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