🫘 راجما ماسالا
راجما ماسالا كاري مُشبع من الفاصوليا الحمراء يُطهى في صلصة كثيفة متبلة من الطماطم والبصل والزنجبيل الطازج، ويُختم بالجارام ماسالا. تُطهى الصلصة حتى تكثف وتلتصق بالفاصوليا الطرية فتمنحها نكهة عميقة دافئة. ويؤكل مع الأرز أو الخبز كطبق نباتي رئيسي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة ليلة كاملة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 سم زنجبيل طازج مبشور
- 3 حبات طماطم مهروسة
- 1½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد 45–60 دقيقة حتى تطرى.
- سخّن الزيت وحمّر البصل على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً غامقاً.
- أضف الزنجبيل دقيقة واحدة، ثم الطماطم والجارام ماسالا والملح.
- اطهُ الصلصة 10 دقائق حتى تكثف وتلمع.
- أضف الفاصوليا مع قليل من ماء سلقها واتركها 20 دقيقة على نار هادئة وزيّنها بالكزبرة.
كيف تجعله أخف
- اطهُ البصل في ملعقة زيت كبيرة واحدة مع رشة ماء — 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- وازن الطبق: نصفه فاصوليا، وربعه أرز، وربعه خضار.
- حضّر كمية كبيرة؛ فالفاصوليا مشبعة والحصة العادية تُبعد الجوع وقتاً أطول.
التاريخ
راجما ماسالا اسم آخر لكاري الفاصوليا الحمراء في شمال الهند، وهو من أساسيات الطبخ المنزلي البنجابي. ويُقدَّم على نطاق واسع في البيوت الهندية ومطاعم الطرق (الدابا) والمطاعم الهندية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على راجما ماسالا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →