🫘 Раджма масала

Name: Раджма масала
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пенджаб
Ingredients: 250 г сухой красной фасоли, замоченной на ночь; 2 ст. л. масла; 2 луковицы, мелко нарубленные; 2 см свежего имбиря, натёртого; 3 помидора, пюрированных; 1½ ч. л. гарам масалы; 1 ч. л. соли; Свежая кинза для украшения

Откуда: Индия · Пенджаб

350ккал

на порцию · 250 г

140ккал

на 100 г

15 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры4 г / 100 г

48 гУглеводы19 г / 100 г

Раджма масала — сытное карри из красной фасоли, приготовленное в густой пряной подливке из помидоров, лука и свежего имбиря, с добавлением гарам масалы в конце. Масала уваривается, пока не облепит мягкую фасоль, давая глубокий согревающий вкус. Её едят с рисом или лепёшками как сытное вегетарианское основное блюдо.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

красная фасольпомидорлукгарам масалаимбирь

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

250 г сухой красной фасоли, замоченной на ночь
2 ст. л. масла
2 луковицы, мелко нарубленные
2 см свежего имбиря, натёртого
3 помидора, пюрированных
1½ ч. л. гарам масалы
1 ч. л. соли
Свежая кинза для украшения

Приготовление

Варите замоченную фасоль в свежей воде 45–60 минут до мягкости.
Разогрейте масло и медленно обжарьте лук до насыщенного золотистого цвета.
Добавьте имбирь и готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры, гарам масалу и соль.
Готовьте масалу 10 минут до густоты и блеска.
Вмешайте фасоль с небольшим количеством отвара, тушите 20 минут и украсьте кинзой.

Как сделать легче

Готовьте лук на 1 ст. л. масла с небольшим количеством воды — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Сбалансируйте тарелку: половина фасоли, четверть риса, четверть овощей.
Готовьте большую партию; фасоль сытная, поэтому стандартная порция надолго утоляет голод.

История

Раджма масала — другое название североиндийского карри из красной фасоли, основы пенджабской домашней кухни. Её широко подают в индийских домах, придорожных дхабах и индийских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Раджма масала и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store