🫘 Rajma masala

Name: Rajma masala
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 250 g di fagioli rossi secchi, in ammollo per una notte; 2 cucchiai di olio; 2 cipolle, tritate finemente; 2 cm di zenzero fresco, grattugiato; 3 pomodori, frullati; 1½ cucchiaino di garam masala; 1 cucchiaino di sale; Coriandolo fresco per guarnire

Origine: India · Punjab

350kcal

a porzione · 250 g

140kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

48 gCarboidrati19 g / 100 g

Il rajma masala è un sostanzioso curry di fagioli rossi cotto in un sugo denso e speziato di pomodoro, cipolla e zenzero fresco, completato con garam masala. Il masala viene fatto restringere finché avvolge i fagioli morbidi, dando un sapore profondo e caldo. Si mangia con riso o pane piatto come piatto principale vegetariano saziante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagioli rossipomodorocipollagaram masalazenzero

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di fagioli rossi secchi, in ammollo per una notte
2 cucchiai di olio
2 cipolle, tritate finemente
2 cm di zenzero fresco, grattugiato
3 pomodori, frullati
1½ cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di sale
Coriandolo fresco per guarnire

Procedimento

Lessa i fagioli ammollati in acqua fresca per 45–60 minuti finché sono teneri.
Scalda l'olio e fai rosolare lentamente le cipolle finché sono ben dorate.
Aggiungi lo zenzero e cuoci 1 minuto, poi aggiungi pomodori, garam masala e sale.
Cuoci il masala per 10 minuti finché è denso e lucido.
Unisci i fagioli con un po' del liquido di cottura, cuoci a fuoco lento 20 minuti e guarnisci con coriandolo.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cipolle in 1 cucchiaio di olio con un goccio d'acqua — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Equilibra il piatto: metà fagioli, un quarto riso, un quarto verdure.
Preparane una grande quantità: i fagioli saziano, quindi una porzione normale tiene lontana la fame più a lungo.

Storia

Rajma masala è un altro nome del curry di fagioli rossi dell'India settentrionale, un caposaldo della cucina casalinga del Punjab. Si serve ovunque nelle case indiane, nei dhaba lungo le strade e nei ristoranti indiani all'estero.

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