🫘 Раджма
Раджма — североиндийское карри из красной фасоли, тушёной в густом соусе из помидоров, лука и чеснока, приправленном зирой и гарам масалой. Фасоль становится мягкой и кремовой, а подливка — насыщенной и землистой. Чаще всего её подают с рисом на пару как раджма чавал — классическое уютное блюдо.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г сухой красной фасоли, замоченной на ночь
- 2 ст. л. масла
- 1 крупная луковица, мелко нарубленная
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 помидора, пюрированных
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. гарам масалы
- 1 ч. л. соли
Приготовление
- Откиньте замоченную фасоль и варите в свежей воде 45–60 минут до полной мягкости.
- Разогрейте масло, добавьте семена зиры и дайте им зашипеть.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок на 1 минуту.
- Добавьте томатное пюре, гарам масалу и соль и готовьте, пока масло не отделится.
- Добавьте фасоль с частью отвара и тушите 20 минут, разминая несколько фасолин для густоты.
Как сделать легче
- Используйте 1 ст. л. масла вместо 2 — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с меньшей порцией риса и большей порцией фасоли для большего количества белка и клетчатки.
- Добавьте салат или огурец на гарнир, чтобы наполнить тарелку.
История
Красная фасоль пришла в Индию из Америки, и раджма стала особенно популярной в Пенджабе, Джамму и Химачал-Прадеш. Раджма чавал сегодня — одно из самых известных домашних блюд Северной Индии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Раджма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →