🧀 Ρακακάτ (τυροπιτάκια πούρα)

Name: Ρακακάτ (τυροπιτάκια πούρα)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Λίβανος
Ingredients: 12 φύλλα κρούστας; 200 γρ. τυρί ακάουι, ξαρμυρισμένο σε νερό και τριμμένο; 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; Λάδι για τηγάνισμα (ή 2 κ.σ. για ψήσιμο στον φούρνο)

Προέλευση: Λεβάντε · Λίβανος

397kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

331kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά19 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Τα ρακακάτ είναι λεπτά πουράκια του Λεβάντε από φύλλο κρούστας, γεμισμένα με αλμυρό λευκό τυρί ακάουι, μοτσαρέλα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, που τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Το περίβλημα σπάει με την πρώτη μπουκιά και η γέμιση γίνεται μαλακή και λαστιχωτή. Είναι σταθερό στοιχείο των τραπεζιών με μεζέδες και του ιφτάρ του Ραμαζανιού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί ακάουι, μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί ακάουι, μοτσαρέλα

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςτυρί ακάουιμοτσαρέλαμαϊντανόςλάδι

Συνταγή

6 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

12 φύλλα κρούστας
200 γρ. τυρί ακάουι, ξαρμυρισμένο σε νερό και τριμμένο
100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Λάδι για τηγάνισμα (ή 2 κ.σ. για ψήσιμο στον φούρνο)

Εκτέλεση

Μουλιάστε το ακάουι σε νερό για 1 ώρα, αλλάζοντας το νερό μία φορά, έπειτα στραγγίξτε και τρίψτε το.
Ανακατέψτε ακάουι, μοτσαρέλα και μαϊντανό.
Κόψτε το φύλλο σε λωρίδες περίπου 10 × 25 εκ., βάλτε μια γραμμή γέμισης κατά μήκος της μιας στενής πλευράς, διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε σφιχτά.
Κολλήστε την άκρη με λίγο νερό.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε αντί να τηγανίσετε: αλείψτε με 2 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C για 15 λεπτά — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά και περισσότερο μαϊντανό στη γέμιση.
Μετρήστε τα ρολάκια πριν φάτε: σερβίρετε 2–3 μαζί με μια μεγάλη σαλάτα αντί για γεμάτο πιάτο.

Ιστορία

Τα ρακακάτ, που το όνομά τους προέρχεται από την αραβική λέξη για το «λεπτό», είναι συνηθισμένος μεζές στον Λίβανο, τη Συρία και σε όλο το Λεβάντε. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κατά το Ραμαζάνι, όταν πολλές οικογένειες τα ετοιμάζουν σε μεγάλες ποσότητες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρακακάτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →