🧀 Ракакат (сырные трубочки)

Name: Ракакат (сырные трубочки)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Левант · Ливан
Ingredients: 12 листов теста фило; 200 г сыра аккави, вымоченного от соли и натёртого; 100 г моцареллы, натёртой; 1 небольшой пучок петрушки, мелко нарубленной; Масло для жарки (или 2 ст. л. для запекания)

Откуда: Левант · Ливан

397ккал

на порцию · 120 г

331ккал

на 100 г

14 гБелки12 г / 100 г

23 гЖиры19 г / 100 г

34 гУглеводы28 г / 100 г

Ракакат — тонкие левантийские «сигары» из тонкого теста фило с начинкой из солёного белого сыра аккави, моцареллы и рубленой петрушки, обжаренные до хруста и золотистого цвета. Оболочка рассыпается при первом укусе, а начинка становится мягкой и тянущейся. Это неотъемлемая часть мезе и столов ифтара в Рамадан.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр аккави, моцарелла

С глютеномиз-за: тесто фило

С молочнымиз-за: сыр аккави, моцарелла

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

тесто филосыр аккавимоцареллапетрушкамасло

Рецепт

6 порции40 мин

Ингредиенты

12 листов теста фило
200 г сыра аккави, вымоченного от соли и натёртого
100 г моцареллы, натёртой
1 небольшой пучок петрушки, мелко нарубленной
Масло для жарки (или 2 ст. л. для запекания)

Приготовление

Замочите аккави в воде на 1 час, один раз сменив воду, затем обсушите и натрите.
Смешайте аккави, моцареллу и петрушку.
Нарежьте фило полосками примерно 10 × 25 см, положите полоску начинки вдоль одного короткого края, загните боковые стороны и плотно сверните.
Запечатайте конец каплей воды.
Жарьте в горячем масле 2–3 минуты до золотистого цвета, затем обсушите на бумажных полотенцах.

Как сделать легче

Запекайте вместо жарки: смажьте 2 ст. л. масла и запекайте при 200 °C 15 минут — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Берите моцареллу с пониженной жирностью и больше петрушки в начинке.
Считайте трубочки перед едой: подавайте 2–3 штуки с большим салатом, а не полную тарелку.

История

Ракакат, название которых происходит от арабского слова «тонкий», — обычная закуска мезе в Ливане, Сирии и по всему Леванту. Они особенно популярны в Рамадан, когда многие семьи готовят их большими партиями.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ракакат (сырные трубочки) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store