🧀 Μανακίς με τυρί (ακάουι)
Το μανακίς με τυρί είναι ένα στρογγυλό πλακέ ψωμί της Ανατολικής Μεσογείου με αλμυρό λευκό τυρί ακάουι από πάνω, συχνά ανακατεμένο με ένα πιο λαστιχωτό τυρί όπως η μοτσαρέλα, πασπαλισμένο με μαυροσούσαμο και ψημένο μέχρι το τυρί να βγάλει φουσκάλες και να ροδίσει. Η βάση είναι μαλακή και μαστιχωτή με τραγανή άκρη, και η επικάλυψη αλμυρή και κορδονάτη. Είναι κλασικό πρωινό, διπλωμένο στη μέση και φαγωμένο ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο του αρτοποιείου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 5 γρ. στιγμιαία μαγιά
- 5 γρ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 180 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. τυρί ακάουι, ξαλμυρισμένο σε νερό και τριμμένο
- 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κ.γ. μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και 1 κ.σ. λάδι σε μαλακή ζύμη· ζυμώστε 8 λεπτά και αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα.
- Μουλιάστε το ακάουι σε νερό για 1–2 ώρες, αλλάζοντας το νερό, και μετά στραγγίξτε και τρίψτε το.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες και ανοίξτε την καθεμία σε λεπτό δίσκο.
- Αλείψτε με το υπόλοιπο λάδι, απλώστε και τα δύο τυριά και πασπαλίστε με μαυροσούσαμο.
- Ψήστε σε πολύ καυτό ταψί στους 250 °C για 7–9 λεπτά μέχρι το τυρί να φουσκαλιάσει και οι άκρες να ροδίσουν.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε περισσότερο ακάουι και λιγότερη μοτσαρέλα, ή απλώστε το τυρί πιο λεπτά — η στρώση τυριού έχει τις περισσότερες θερμίδες.
- Παραλείψτε το επιπλέον λάδι στη ζύμη· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Φάτε το με ντομάτα, αγγούρι και δυόσμο ώστε ένα μανούσε να μοιάζει με πλήρες γεύμα.
Ιστορία
Τα μανακίς είναι παραδοσιακό πρωινό αρτοποιείου στον Λίβανο, τη Συρία, την Παλαιστίνη και την Ιορδανία, όπου οι φούρνοι της γειτονιάς τα ψήνουν κατά παραγγελία κάθε πρωί. Το τυρί ακάουι πήρε το όνομά του από την πόλη Άκρα (Άκα), και η εκδοχή με τυρί είναι, μαζί με το μανακίς με ζαάταρ, από τις πιο δημοφιλείς επιλογές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μανακίς με τυρί (ακάουι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →