🫘 Красная фасоль с рисом

Name: Красная фасоль с рисом
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: США · Луизиана (Новый Орлеан)
Ingredients: 450 г сухой красной фасоли, замоченной на ночь; 300 г колбасы андуй, нарезанной; 1 луковица, 2 стебля сельдерея и 1 болгарский перец, нарезанные кубиками; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 2 лавровых листа, 1 ч. л. сушёного тимьяна, кайенский перец по вкусу; 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец; Около 2 л воды; 400 г длиннозёрного риса

Откуда: США · Луизиана (Новый Орлеан)

508ккал

на порцию · 350 г

145ккал

на 100 г

24 гБелки7 г / 100 г

14 гЖиры4 г / 100 г

70 гУглеводы20 г / 100 г

Красная фасоль с рисом — креольское блюдо из красной фасоли, медленно томлёной с копчёной колбасой андуй и «святой троицей» из лука, сельдерея и болгарского перца до кремовости. Фасоль частично разваривается в густую пикантную подливку. Её накладывают половником на простой белый рис и часто заканчивают острым соусом и рубленым зелёным луком.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: колбаса андуй

Не веганскоеиз-за: колбаса андуй

Со свининойиз-за: колбаса андуй

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Сельдерей

Из чего готовят

красная фасольколбаса андуйриссельдерейлукболгарский перец

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

450 г сухой красной фасоли, замоченной на ночь
300 г колбасы андуй, нарезанной
1 луковица, 2 стебля сельдерея и 1 болгарский перец, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельчённых
2 лавровых листа, 1 ч. л. сушёного тимьяна, кайенский перец по вкусу
1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец
Около 2 л воды
400 г длиннозёрного риса

Приготовление

Обжарьте колбасу в масле, затем добавьте лук, сельдерей, перец и чеснок и готовьте до мягкости.
Добавьте откинутую фасоль, лавровые листья, тимьян, кайенский перец и воду и доведите до кипения.
Варите 2–2,5 часа, время от времени помешивая, пока фасоль не станет очень мягкой; несколько фасолин разомните о стенку кастрюли для густоты.
Отварите рис отдельно.
Приправьте фасоль и подавайте на рисе.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше колбасы и добавьте больше фасоли и овощей для того же объёма.
Берите больший половник фасоли и меньшую порцию риса.
Снимайте жир, который поднимается наверх при варке.

История

Красная фасоль с рисом — новоорлеанская традиция, издавна связанная с понедельниками: по преданию, фасоль оставляли тушиться с воскресной костью от ветчины, пока семья занималась еженедельной стиркой. Блюдо отражает креольское сочетание французской, испанской, африканской и карибской кухонь города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Красная фасоль с рисом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store