🍛 Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με μοσχάρι (γκάενγκ πετ νέουα)

Name: Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με μοσχάρι (γκάενγκ πετ νέουα)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο ή φαλτσέτα, σε λεπτές φέτες; 400 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρι; 200 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε φέτες; 1–2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 2 φύλλα λάιμ καφίρ; Μια χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με μοσχάρι συνδυάζει λεπτές φέτες μοσχαριού με πάστα κόκκινου κάρι, γάλα καρύδας και βλαστούς μπαμπού σε μια πλούσια, καυτερή, αρωματική σάλτσα. Η σάλτσα ψαριού προσθέτει αλμυρό βάθος, και τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού που ανακατεύονται στο τέλος φέρνουν ένα άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι γιασεμί ατμού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, κόκκινη πάστα κάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, κόκκινη πάστα κάρι, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

μοσχάρικόκκινη πάστα κάριγάλα καρύδαςβλαστοί μπαμπούταϊλανδέζικος βασιλικόςσάλτσα ψαριού

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο ή φαλτσέτα, σε λεπτές φέτες
400 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρι
200 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε φέτες
1–2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
2 φύλλα λάιμ καφίρ
Μια χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το ένα τρίτο του γάλακτος καρύδας μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι και έπειτα τσιγαρίστε μέσα την πάστα κάρι για 2 λεπτά.
Προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού και τα φύλλα λάιμ και σιγοβράστε για 8–10 λεπτά.
Αρωματίστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, ανακατέψτε τον ταϊλανδέζικο βασιλικό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε άπαχη κοπή όπως το κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή αραιώστε το με νερό.
Γεμίστε το μπολ με περισσότερους βλαστούς μπαμπού και κρατήστε μικρή τη μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Το γκάενγκ πετ, «καυτερό κάρι», είναι ένα κάρι με γάλα καρύδας της κεντρικής Ταϊλάνδης με βάση μια κοπανισμένη πάστα από αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και αρωματικά, και φτιάχνεται με πολλά είδη κρέατος. Η εκδοχή με μοσχάρι είναι συνηθισμένη επιλογή σε ταϊλανδέζικα σπίτια και εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →