🍛 Curry rosso thailandese di pollo (gaeng phet gai)

Name: Curry rosso thailandese di pollo (gaeng phet gai)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 500 g di petto o sovracoscia di pollo, a fettine sottili; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry rosso; 200 g di germogli di bambù, affettati; 1 peperone rosso, a listarelle; 2 foglie di lime kaffir, spezzettate; 1 cucchiaino di zucchero, sale q.b.; Una manciata di foglie di basilico

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

648kcal

a porzione · 350 g

185kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

Il curry rosso thailandese di pollo è un curry cremoso e aromatico che si prepara soffriggendo la pasta di curry rosso — peperoncini rossi secchi, citronella, galanga, aglio, scalogni e pasta di gamberi — nel latte di cocco, e poi cuocendo a fuoco lento pollo a fettine con germogli di bambù e peperone. È ricco e moderatamente piccante, completato con basilico fresco e servito con riso jasmine.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry rosso

Non veganoper: pollo, pasta di curry rosso

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollolatte di coccopasta di curry rossogermogli di bambùpeperonebasilico

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di petto o sovracoscia di pollo, a fettine sottili
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry rosso
200 g di germogli di bambù, affettati
1 peperone rosso, a listarelle
2 foglie di lime kaffir, spezzettate
1 cucchiaino di zucchero, sale q.b.
Una manciata di foglie di basilico

Procedimento

Scalda un terzo del latte di cocco finché bolle e l'olio inizia a separarsi.
Soffriggici la pasta di curry per 2 minuti finché profuma.
Aggiungi il pollo e mescola finché è ben ricoperto, poi versa il resto del latte di cocco e le foglie di lime.
Aggiungi i germogli di bambù e il peperone e cuoci a fuoco lento per 8–10 minuti finché il pollo è cotto.
Condisci con zucchero e sale, unisci il basilico e servi.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light, oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Aggiungi più germogli di bambù e peperoni per rendere più abbondante ogni porzione.
Mantieni moderata la porzione di riso: la salsa del curry è la parte più ricca del pasto.

Storia

Il gaeng phet, letteralmente «curry piccante», è uno dei curry al latte di cocco fondamentali della cucina della Thailandia centrale, basato su una pasta di peperoncino pestata. Il curry rosso è oggi uno dei piatti thailandesi più conosciuti all'estero.

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