🍛 كاري أحمر تايلاندي بالدجاج (غِينغ فِت غاي)
الكاري الأحمر التايلاندي بالدجاج طبق كريمي عطري يُحضَّر بقلي معجون الكاري الأحمر — من الفلفل الأحمر المجفف وعشب الليمون والخولنجان والثوم والكراث الأندلسي ومعجون الروبيان — في حليب جوز الهند، ثم يُطهى فيه الدجاج المقطع مع براعم الخيزران والفلفل الحلو. طعمه غني وحار باعتدال، يُختم بالريحان الطازج ويُقدَّم مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ صدر أو فخذ دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 400 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
- 200 غ براعم خيزران مقطعة
- فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
- 2 ورقة ليمون كفير ممزقة
- 1 ملعقة صغيرة سكر وملح حسب الرغبة
- حفنة من أوراق الريحان
طريقة التحضير
- يُسخَّن ثلث حليب جوز الهند حتى يغلي وتبدأ القشدة بالانفصال.
- يُقلى فيه معجون الكاري دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى، ثم يُسكب باقي حليب جوز الهند وأوراق الليمون.
- تُضاف براعم الخيزران والفلفل ويُطهى 8–10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
- يُتبَّل بالسكر والملح ويُضاف الريحان ويُقدَّم.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفاً أو نصفه حليباً ونصفه ماء.
- أضف كمية أكبر من براعم الخيزران والفلفل لتكبير الحصة.
- اجعل حصة الأرز معتدلة، فصلصة الكاري هي أغنى ما في الوجبة.
التاريخ
«غِينغ فِت» تعني حرفياً «الكاري الحار»، وهو من أهم أطباق الكاري بحليب جوز الهند في مطبخ وسط تايلاند، ويقوم على معجون فلفل مدقوق. والكاري الأحمر اليوم من أشهر الأطباق التايلاندية خارج تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري أحمر تايلاندي بالدجاج (غِينغ فِت غاي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →