🍲 Реболлита

Name: Реболлита
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Италия · Тоскана
Ingredients: 400 г варёной фасоли каннеллини; 300 г каволо неро или кудрявой капусты, нашинкованной; 400 г помидоров, нарубленных; 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нарезанные кубиками; 200 г черствого хлеба с корочкой, нарезанного ломтиками; 3 ст. л. оливкового масла; 1,2 л воды или овощного бульона; Соль, перец, тимьян

Откуда: Италия · Тоскана

385ккал

на порцию · 350 г

110ккал

на 100 г

18 гБелки5 г / 100 г

10 гЖиры3 г / 100 г

49 гУглеводы14 г / 100 г

Реболлита — густой тосканский крестьянский суп из белой фасоли каннеллини, кудрявой капусты (каволо неро), помидоров и лука, загущённый черствым хлебом и заправленный тонкой струйкой оливкового масла. Название означает «сваренный заново»: её традиционно готовят в один день и разогревают на следующий, когда она становится почти такой густой, что её можно есть ложкой как кашу. Суп сытный, простой и полностью растительный.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

С глютеномиз-за: хлеб

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

хлебфасолькапуста кейлпомидорлуколивковое масло

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

400 г варёной фасоли каннеллини
300 г каволо неро или кудрявой капусты, нашинкованной
400 г помидоров, нарубленных
1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нарезанные кубиками
200 г черствого хлеба с корочкой, нарезанного ломтиками
3 ст. л. оливкового масла
1,2 л воды или овощного бульона
Соль, перец, тимьян

Приготовление

Обжарьте лук, морковь и сельдерей в 2 ст. л. оливкового масла до мягкости.
Добавьте помидоры, капусту, половину фасоли и воду; оставшуюся фасоль разомните и вмешайте.
Варите 45 минут, пока капуста не станет мягкой.
Выложите хлеб слоями в кастрюлю, залейте супом и оставьте пропитываться; осторожно разогрейте, лучше на следующий день.
Подавайте густым, с небольшим количеством оливкового масла сверху.

Как сделать легче

Отмеряйте оливковое масло для заправки: 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
Берите чуть меньше хлеба и больше капусты и фасоли.
Добавьте больше овощей, например капусты или цукини.

История

Реболлита появилась из тосканской привычки использовать остатки хлеба и овощей и особенно связана с Флоренцией и её окрестностями. Она остаётся зимней основой меню тосканских траттории.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Реболлита и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store