🍝 Ριγκατόνι κάτσο ε πέπε
Τα ριγκατόνι κάτσο ε πέπε είναι ζυμαρικά με μόλις δύο υλικά, πεκορίνο ρομάνο και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι. Το αμυλούχο νερό από το βράσιμο λιώνει το τριμμένο τυρί σε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε ρίγα των ριγκατόνι. Η γεύση είναι έντονη, αλμυρή και πιπεράτη. Είναι ένα από τα πιο απλά και διάσημα ζυμαρικά της Ρώμης.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ριγκατόνι
- 150 γρ. πεκορίνο ρομάνο, ψιλοτριμμένο
- 2 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους, φρεσκοσπασμένο
- Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε το σπασμένο πιπέρι σε στεγνό τηγάνι για ένα λεπτό.
- Βράστε τα ριγκατόνι σε ελαφρά αλατισμένο νερό al dente· κρατήστε 250 ml από το νερό του βρασμού.
- Ανακατέψτε το πεκορίνο με λίγο χλιαρό νερό των ζυμαρικών, ώσπου να γίνει λεία κρέμα.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το πιπέρι εκτός φωτιάς, προσθέστε την κρέμα τυριού και ανακατέψτε γρήγορα, προσθέτοντας νερό μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον πιπέρι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 100 γρ. πεκορίνο για τέσσερα άτομα αντί για 150 γρ.
- Κρατήστε τη μερίδα στα 80 γρ. ξερά ζυμαρικά.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.
Ιστορία
Το κάτσο ε πέπε συνδέεται συνήθως με τους βοσκούς της ρωμαϊκής υπαίθρου, που κουβαλούσαν πεκορίνο μακράς διατήρησης και πιπέρι. Είναι βασικός πυλώνας της κουζίνας των ρωμαϊκών τρατορίων, παραδοσιακά με τοναρέλι ή σπαγγέτι, αλλά συχνά και με ριγκατόνι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριγκατόνι κάτσο ε πέπε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →