🍝 Ригатони качо э пепе
Ригатони качо э пепе — паста всего с двумя ингредиентами: пекорино романо и свежеразмолотым чёрным перцем. Крахмалистая вода от пасты растапливает тёртый сыр в гладкий кремовый соус, который покрывает каждое рёбрышко ригатони. Вкус острый, солёный и перечный. Это одна из самых простых и известных паст Рима.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г ригатони
- 150 г пекорино романо, мелко натёртого
- 2 ч. л. чёрного перца горошком, свежераздавленного
- Соль для воды, в которой варится паста
Приготовление
- Подсушите раздавленный перец на сухой сковороде в течение минуты.
- Отварите ригатони в слегка подсоленной воде до состояния аль денте; оставьте 250 мл воды, в которой варилась паста.
- Разотрите пекорино с небольшим количеством тёплой воды от пасты в гладкую пасту.
- Добавьте пасту в сковороду с перцем, сняв её с огня, добавьте сырную пасту и быстро перемешайте, подливая воду до кремовой консистенции.
- Сразу подавайте с добавочным перцем.
Как сделать легче
- Возьмите 100 г пекорино на четверых вместо 150 г.
- Придерживайтесь порции в 80 г сухой пасты.
- Подавайте с большим зелёным салатом или овощами на пару.
История
Качо э пепе обычно связывают с пастухами римской глубинки, которые брали с собой долго хранящийся пекорино и перец. Это опора римской траттории: традиционно блюдо готовят с тонарелли или спагетти, но нередко и с ригатони.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ригатони качо э пепе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →